• Այս տարի «Ոսկե ծիրան» կինոփառատոնը յուրահատուկ կարմիր գորգ կունենա

  ARARAT թանգարանում բացվել է «Համարձակ Խնձորեսկ» գորգերի ժամանակավոր ցուցադրությունը՝ դառնալով «Ոսկե ծիրան» 21-րդ երեւանյան միջազգային կինոփառատոնի կարմիր գորգի արարողության նուրբ նախաբանը․․․

• «Ոսկե ծիրան» կինոփառատոնի պատվավոր հյուրը թատրոնի եւ կինոյի աստղ Քեւին Սփեյսին է

  «Ոսկե ծիրան» Երեւանի 21-րդ միջազգային կինոփառատոնի պատվավոր հյուրն է թատրոնի և կինոյի մեծագույն դերասան Քեւին Սփեյսին՝ ոչ միայն իր սերնդի, այլեւ շատերի համոզմամբ՝ բոլորի ժամանակների լավագույն արտիստներից մեկը…

• «Կապ» մշակույթի և մարդկանց միջև

  «Կապ»-ը գրեթե մեկ տարի է, ինչ միավորում է մշակույթը և մարդկանց։ Մի շարք բրենդներ հնարավորություն ունեն քաղաքի ամենագեղեցիկ վայրերից մեկում՝ այս անգամ «Արտկվարտալում» գտնվելու, ներկայացվելու և անմոռանալի...

• Առողջ միտք, առողջ հոգի, առողջ մարմին. Հայաստանում նշվեց Յոգայի 10-րդ միջազգային օրը

  Առողջ միտք, առողջ հոգի, առողջ մարմին. հենց այս կարգախոսի ներքո Հայաստանում երեկ՝ հունիսի 21-ին, նշվեց Յոգայի միջազգային օրը…

• Հայկական գինիները պարգեւատրվել են Decanter World Wine Awards 2024-ում

  Այս տարի Decanter World Wine Awards (DWWA) գինու հեղինակավոր միջազգային մրցույթը եւս մեկ անգամ ցուցադրեց աշխարհի տարբեր երկրների գինեգործների ակնառու ձեռքբերումները․․․

• «Սանկտ Պետերբուրգի պալատներ» միջազգային երաժշտական փառատոնն՝ առաջին անգամ Երեւանում․ Ֆյոդոր Շալյապինին նվիրված երեկոն ու փառատոնի մանրամասները (ֆոտո)

  «Սանկտ Պետերբուրգի պալատներ» միջազգային երաժշտական փառատոնն առաջին անգամ անցկացվում է Երեւանում...

• «Ոսկե ծիրան»-ի լիամետրաժ ֆիլմերի ժյուրին կգլխավորի կրկնակի օսկարակիր Ալեքսանդր Փեյնը

  Հայտնի է Երևանի «Ոսկե ծիրան» հոբելյանական 21-րդ միջազգային կինոփառատոնի լիամետրաժ ֆիլմերի մրցույթի ժյուրիի կազմը…

• Այնքան ճշմարտություններ ասվեցին այդ օրը, որ ծրագիրը փակեցին. Արթուր Բախտամյան

  NEWS.am Style-ը սկսում է «Woman and Wine» («Կինը և գինին») նոր նախագիծը։ Հաղորդման վարող, գինիների մեր տեսաբան Լիանա Աղաջանյանը հյուրերին հրավիրում է անկեղծ զրույցի մեկ գավաթ գինու շուրջ։ Ոգեշնչող պատմություններ հաջողակ մարդկանց կյանքի, կարիերայի, դժվարությունների հաղթահարման և ձեռքբերումների մասին...

Դարեր շարունակ հայ գինեգործները գինի էին պատրաստում ավանդական կավե ամֆորներում, որոնք անվանում էին կարաս։

Ինչո՞ւմ է կարասների արժեքը

Տասնյակ տարիներ առաջ ողջ Հայաստանում ամբողջ գյուղեր նվիրվեցին կավից կարաս ստեղծելու արվեստին։ Այս արհեստի կենտրոններից էին Արարատի մարզը, որտեղ հատկապես հայտնի էր Շահումյան գյուղը, ինչպես նաև Երևանի մերձակա փոքր բնակավայրերը, որտեղ կարմիր կավից պատրաստում էին Նորքի կարասը։ Երկրի յուրաքանչյուր անկյուն ուներ կարասի իր ուրույն ոճը, որը տարբերվում էր կավի տեսակով և ձևով. նույնիսկ այսօր դրանք հեշտությամբ ճանաչելի են:

Մեր օրերում կարաս ստեղծելու իրական վարպետներ գտնելը գրեթե անհնար է, ուստի յուրաքանչյուր հայտնաբերված կարաս անգին է։

Եվ, իհարկե, կարասի տարիքը: Հայաստանում գտնվող Արենի քարանձավում կարելի է տեսնել ամենահին կարասները, որոնք թվագրվում են մ.թ.ա. 5-րդ հազարամյակի վերջին քառորդով։ ե. եւ մ.թ.ա. 4-րդ հազարամյակի առաջին կեսը։  Սակայն, Հայաստանի տեղական գինեգործարաններում կարելի է գտնել կարասներ, որոնք շուտով կդառնան 100 տարեկան, և նրանք դեռ ակտիվորեն ներգրավված են գինու արտադրության գործընթացում՝ իրենց ժամանակակից գործընկերների կողքին:

 Գինու հնեցման փիլիսոփայությունը կարասում

Շատերի համար սրանք պարզապես կաթսաներ չեն, այլ մի ամբողջ փիլիսոփայություն: Սա գինեգործության գործընթացում նվազագույն միջամտության փիլիսոփայություն է, բացառապես բնական նյութեր օգտագործելու ցանկություն:

Կարելի է ասել, որ Կարասը գինեգործական վերածնունդ է։ Գինեգործները կարծում են, որ իրենց նախնիներն այդպես են ստեղծել գինին, և իրենք շարունակում են այդ ավանդույթը։ Ոմանց համար ամֆորաների օգտագործումը հետաքրքրաշարժ փորձ է գինեգործության ոլորտում, նորարարության ցանկություն և խաղողի ներուժը բացելու ցանկություն: Եվ, իհարկե, չպետք է մոռանալ նրանց մասին, ովքեր ցանկանում են հայտնվել նորաձեւության ալիքի վրա կամ օգտագործել ամֆորաները որպես իրենց գինիների վրա ուշադրություն գրավելու միջոց։

 Ինչպես է կարասը գործնականում օգտագործվում

 Կավե ամֆորաների օգտագործմամբ արտադրական շղթայում կան մի քանի տատանումներ:

Օրինակ, Voskevaz գինեգործարանը օգտագործում է մի տեխնոլոգիա, որտեղ գինին, լցվելով ամֆորաների մեջ, անցնում է խմորման փուլ, իսկ հետո, հանդարտվելով, անցնում է կաղնե տակառների մեջ հետագա հնեցմանը։

Zorah գինեգործարանում գտնվելու ժամանակ նրանք նախընտրում են խմորումը սկսել ցեմենտի «ձվի» մեջ, իսկ հետո գինին լցնել կարասի մեջ՝ հետագա հնեցման համար: Որոշ գինեգործներ ավելի հեռուն են գնում և օգտագործում են տերակոտա խաղողի միայն մի մասը խմորելու և հնեցնելու համար, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է խաղողի մի քանի տեսակների խառնուրդ ստեղծելուն: Այս մոտեցումը մեզ թույլ է տալիս ստեղծել յուրահատուկ հատկանիշներով գինիներ՝ ընդգծելով համի բազմազանությունն ու բարդությունը։

Trinity Canyon Vineyards-ը ներդրել է իր հավատը գինեգործության ավանդական արվեստի վրա՝ օգտագործելով կարպը իր հարուստ գինիները խմորելու և թրջելու համար ամբողջ 6 ամիս: Այս երկար գործընթացը թույլ է տալիս գինուն լիովին զարգացնել իր յուրահատուկ բույրերն ու համերը՝ ստեղծելով հիացմունքի և հարգանքի արժանի խմիչք:

 Նման գինիների գները սկսվում են 13000 դրամից։ Այսօրվա ամենաթանկ գինին Zorah գինու գործարանից է, որի գինը խանութներում գերազանցում է 60 հազար դրամը։ Այս գինու համար խաղողը հավաքվում է խաղողի փոքր հողատարածքներից, որոնք կազմում են հին Արենիի տարբեր սորտերի վառ ծաղկեփունջ: Խմորումը տեղի է ունենում կոպիտ բետոնե տանկերում, վերահսկվող ջերմաստիճանում, օգտագործելով միայն բնական խմորիչները, և այնուհետև հնեցնում են տարբեր չափերի կարասներում մոտ 24 ամիս՝ մեծ, չտապակած տակառներում կարճատև հանգստի հետ՝ դաբաղը փափկացնելու համար:

Հետևեք NEWS.am STYLE-ին Facebook-ում, Twitter-ում և Instagram-ում