• Սեր, սեքս, ազատություն և Ստալին․ Զաբել Եսայան՝ իր ժամանակի գլխավոր ապստամբը

  Նա վիճում էր, սխալվում, պաշտպանում, մեղադրում, հավատում գաղափարներին ու հետո հիասթափվում դրանցից, բայց գրեթե երբեք չէր համաձայնում ապրել այնպես, ինչպես իրենից պահանջում էին շրջապատողները...

• Խոհարարական նոր բացահայտում․ ԱՄՆ-ում կոչ են անում ուտել ձմերուկի կեղևը

  Մեզանից շատերը ձմերուկի քաղցր միջուկը վայելելուց հետո առանց երկար մտածելու կեղևը նետում են աղբամանը։ Սակայն ԱՄՆ գյուղատնտեսության նախարարությունը (USDA) ձմերուկի կեղևն ընդգրկել է սննդային տվյալների իր պաշտոնական բազայում՝ ներկայացնելով դրա օգտակար հատկությունները և առաջարկելով սննդային թափոնների քանակը նվազեցնելու նոր տարբերակ...

• Լեոնարդո դա Վինչին՝ որպես խոհարարական հանճար․ ի՞նչ էր ուտում, պատրաստում և արարում մեծ նկարիչը խոհանոցում

  Պատկերացրեք Լեոնարդո դա Վինչիին ոչ թե արվեստանոցում՝ մոլբերտի առջև, այլ խոհանոցում․ վրձնի փոխարեն դանակ է, ներկապնակի փոխարեն՝ կտրատելու տախտակ։ Կողքին դրված է խոհարարական գործընթացը թեթևացնող մեխանիզմի գծագիրը, իսկ ինքը գրանցում է մթերքների արտասովոր համադրություններն ու հորինում սեփական բաղադրատոմսերը...

• Հայկական տեսանյութը համաշխարհային մշակութային թրենդում նվաճում է սոցցանցերն ու գրավում արտասահմանյան մեդիաների ուշադրությունը

  Ռեժիսոր և օպերատոր Ավո Հարությունյանի ու Black Flight թիմի կողմից միջազգային տեսողական թրենդի շրջանակում նկարահանված «BORN FROM CULTURE | ARMENIA» տեսանյութը հրապարակումից ընդամենը մեկ շաբաթ անց հատել է մեկ միլիոն դիտման սահմանագիծը...

• Հայաստանի զբոսաշրջային բումը. Ինչպես է երկիրը գրավում ճանապարհորդներին 2026 թվականին

  2026 թվականը ռեկորդային տարի էր հայկական զբոսաշրջության համար. երկիրն ունեցավ զբոսաշրջիկների աննախադեպ աճ՝ գրանցելով անկախությունից ի վեր լավագույն ցուցանիշները…

• Գաստրոնոմիկ տուրիզմը ժողովրդականություն է վայելում. ո՞ւր գնալ համեղ փորձառություն վայելելու համար

  Սնունդը վաղուց ի վեր եղել է ճանապարհորդական ուղղությունների վրա ազդող հիմնական գործոն․․․

• Թբիլիսիի գաղտնիքները. Ինչու՞ Հյուստոնի խոհարարները գնացին Վրաստան՝ աշխարհի լավագույն խավիարը փնտրելու

  Հյուստոնում գործող Goodnight Hospitality-ի խոհարարներ Ֆելիպե Ռիչիոն և Օսթին Ուեյթերը աշխարհի առաջատար խավիարի արտադրողներից մեկի մոտ կատարած ուղևորության ժամանակ բացահայտեցին, թե ինչն է տարբերակում լավ խավիարը իսկապես ակնառուից, գրում է Robb Report-ը․․․

• Հարյուր դոլարանոց հոթ-դոգի վերելքը. Ինչպես է պարզ փողոցային սնունդը վերածվում haute cuisine-ի

  Իր ստեղծման օրվանից հոթ-դոգը տարիներ շարունակ կրել է տարածված արագ սննդի համբավ՝ էժան, ոչ ամենաառողջարար և անպաճույճ․․․

Հազարամյակներ շարունակ հայկական խոհանոցը գրավել է բոլորին՝ սկսած հին Մետաքսի ճանապարհի ճանապարհորդներից մինչև ժամանակակից խոհարարական խորհրդանիշներ, ինչպիսին է Էնթոնի Բուրդենը, գրում է Michelin-ի ուղեցույցը։

Գտնվելով Եվրոպայի և Ասիայի խաչմերուկում՝ Հայաստանը կլանել է համաշխարհային խոհանոցների բազմազանություն՝ հենվելով տեղական ամենաթարմ բաղադրիչների վրա։ Խորհրդանշական ուտեստներից են լավաշը (որը ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի ցանկում է), խորովածը, ժինգյալով հացը (վայրի խոտաբույսերով հաց), իչը (բուլղուրով աղցան), մանթին և ղափաման (լցոնված դդում):

Այսօր հայկական նրբաճաշակ ռեստորանները հայտնվում են ամբողջ աշխարհում՝ հիացնելով գուրմաններին իրենց ստեղծագործականությամբ։ Տորոնտոյում Ջեյքոբյան եղբայրները հարգանքի տուրք են մատուցում իրենց հանգուցյալ մորը՝ վերաիմաստավորելով ընտանեկան բաղադրատոմսերը: Անցյալ տարի նրանց Taline ռեստորանը ընդգրկվեց Michelin ուղեցույցում։

Օգտագործելով թարմ Օնտարիոյի բաղադրիչներ՝ թիմը ներկայացնում է հայկական համերը հարմարավետությամբ և թարմությամբ։ Տորոնտոյի նման գաստրոնոմիկ հարուստ քաղաքում ծաղկում է ապրում բարձրակարգ հայկական խոհանոցը։

Շեֆ-խոհարար Սեբուհ Յակոբյանի խոսքով՝ նրանք ռեստորանն անվանակոչել են  հանգուցյալ մոր՝ Թալինեոյի պատվին։ «Այս անունը միշտ արձագանք էր գտնում սրտումս։ Երբ մտածում եմ ուտելիքի մասին, մտածում եմ մորս մասին՝ այն մասին, թե ինչպես ենք մեծացել։ Մեր սեղանը միշտ լիքն էր։ Այնպես որ, բնական էր նրա պատվին հաստատություն բացելը։ Մայրիկը միշտ մեզ հետ է։ Մենք հաճախ ինքներս մեզ հարցնում ենք. «Մայրիկին սա դուր կգա՞ր»... Մենք հայկական ռեստորան ենք՝ լիբանանյան ազդեցությամբ։ Հայերն ու լիբանանցիները հայտնի են քյաբաբներով և շաուրմայով, բայց մենք ուզում ենք փոխել մեր խոհանոցի ընկալումը, ցույց տալ դրա բույրերը, համեմունքները, բաղադրիչները։

Մենք երեքով ենք. ես ամենամեծն եմ, Սերժը՝ միջնեկը՝ տնտեսագետ, զբաղվում է ֆինանսներով, աշխատավարձերով և անձնակազմով։ Սարոն՝ ամենափոքրը, մեր մենեջերն է։ Նա պատասխանատու է գինիների և կոկտեյլների ցանկի համար»։ 

Նա նշում է, որ ռեստորանում կա 25 կարմիր և 17 սպիտակ հայկական գինի։

«Մենք թթի հետ ենք խառնում օղին՝ թթի օղու (տութի օղի) համը ստանալու համար։ Մենք օգտագործում ենք արաք (լիբանանյան սպիրտ) և հայկական Արարա կոնյակ։»

Խոսելով հաստատության ինտերիերի մասին՝ Սեբուհը կրկին խոսում է իր մոր մասին։ «Մայրիկը աղմկոտ էր, բայց համեստ։ Մենք ընտրեցինք մինիմալիզմ՝ հայկական առոգանությամբ. Երևանի քարտեզ, հայկական այբուբենը՝ Արարատ լեռան տեսքով։ Եվ, իհարկե, հայկական երաժշտություն՝ Սայաթ Նովա։ Նույնիսկ այլազգները սիրում են այս տակտը»։

Երբ նրան հարցնում են, թե ինչ պետք է մարդիկ իմանան հայկական մշակույթի մասին, նա պատասխանում է. «Մենք այնքան բախտավոր ժողովուրդ ենք»։

Հետևեք NEWS.am STYLE-ին Facebook-ում, Twitter-ում և Instagram-ում