• Սկանդալ Michelin Guide-ի շուրջ. հայտնի ռեստորանային ուղեցույցը մեղադրվում է ակնարկներ գրելու համար արհեստական ​​բանականություն օգտագործելու մեջ

  Հայտնի Michelin-ի ուղեցույցը հայտնվել է սկանդալի կենտրոնում՝ ամերիկյան D Magazine ամսագրի կողմից անցկացված հետաքննությունից հետո․․․

• Գաղտնի սիրավեպեր, թագավորական ընթրիքներ և խեցգետիններ. Լոնդոնի ամենահին ռեստորանը հանձնվել է Ազգային հիմնադրամին

  Լոնդոնի ամենահին ռեստորանը՝ «Rules»-ը, որը բացվել է 1798 թվականին, կնվիրաբերվի Ազգային հիմնադրամին՝ այն ապագա սերունդների համար պահպանելու համար…

• Բարձրակարգ խոհանոցի մութ կողմը, որը գնալով դժվար է անտեսել

  Երբ խոհարար Ռենե Ռեձեպին ներողություն խնդրեց իր աշխատակիցներից իր նախկին վարքագծի համար և հայտարարեց աշխարհի ամենահայտնի ռեստորաններից մեկից՝ Noma-ից ժամանակավորապես հեռանալու մասին, դա սկանդալային լուր էր, բայց արդյո՞ք որևէ մեկը իսկապես զարմացած էր․․․

• Հայտնի խոհարար Ռենե Ռեջեպին Noma-ն բերում է Լոս Անջելես․ ընթրիք՝ 1500 դոլարով

  Գաստրոնոմիայի աշխարհում լավագույն խոհարար Ռենե Ռեջեպին, ով հայտնի է իր խոհարարական Noma ստեղծագործությամբ Կոպենհագենում, մարտի 11-ից մինչև հունիսի 26-ը ժամանակավորապես կբացի Noma ռեստորանը Լոս Անջելեսի Սիլվեր Լեյք թաղամասում․․․

• Աշխարհի՝ 2025 թվականի լավագույն բարը. իտալական մթնոլորտ Հոնկոնգի սրտում

  Հոնկոնգի եռուն կենտրոնական թաղամասում գտնվող իտալական կոկտեյլ բար Leone-ն գլխավորել է «Աշխարհի 50 լավագույն բարեր 2025» հեղինակավոր ցանկը՝ դառնալով մրցույթի պատմության մեջ առաջին ասիական հաստատությունը, որը զբաղեցրել է առաջին տեղը…

• Հիանալի համտես. Որքա՞ն կարժենա ընթրիքը աշխարհի 50 լավագույն ռեստորաններում

  Բրիտանական William Reed մեդիա ընկերության կողմից հրապարակված «Աշխարհի 50 լավագույն ռեստորաններ» ցանկը վաղուց վիճահարույց է եղել․․․

• 74,000 դոլար ընթրիքի համար. ինչպես 18 հյուրերը Մալյորկայի ռեստորանը վերածեցին սենսացիայի

  Այն դարաշրջանում, երբ բոլորը հետևում են իրենց կալորիաներին և տարված են Օզեմպիկի և Մունջարոյի նման թմրանյութերով, 74,000 դոլարի հաշիվը պետք է վիրուսային դառնար․․․

• «Էլեկտրական շոկ» հայկական խոհանոցի համար. ինչպես Taline ռեստորանը հայտնվեց «Միշլենի» ուղեցույցում

  Երբ 2024 թվականի սեպտեմբերին շեֆ-խոհարար Սեբու Յակուբյանը բեմ բարձրացավ՝ ստանալու «Միշլենի» ուղեցույցի իր հուշատախտակը, նա հույզերի միջով անցավ․․․

Բացման օրվանից մեկ տարի անց Zareh հավակնոտ նախագիծը արժանացել է Ավստրալիայի ամենահեղինակավոր խոհարարական մրցանակներից մեկին։ Հեղինակավոր Gourmet Traveller պարբերականը հաստատությունն անվանել է «Տարվա ռեստորան»՝ խախտելով դասական բարձրակարգ խոհանոցի և եվրոպական գաստրոնոմիկ ավանդույթների երկարամյա ավանդույթը, ըստ «The Armenian Report»-ի։

Ռեստորանը Մելբուռնում բացվել է 2025 թվականի օգոստոսին՝ խոհարարների և ռեստորանատերերի՝ Թոմ Սարաֆյանի և Ջինանե Բու-Ասիի ջանքերի շնորհիվ։ Անունը հղում է ռեստորանի ընտանեկան արմատներին. այն անվանակոչվել է Սարաֆյանի հայրական պապի՝ Զարեհի անունով։ Ճաշացանկի կոնցեպտը կառուցված է հայկական, լիբանանյան և եգիպտական ավանդույթների խառնուրդի վրա՝ օգտագործելով տեղական ավստրալական արտադրանք.

Այշ բալադի (Aish baladi)՝ ավանդական եգիպտական հաց, որը պատրաստվում է անմիջապես Վիկտորիայի Մորնինգթոն թերակղզում աղացած ալյուրով։

Քաֆթա նայյա (Kafta nayyah)՝ ուտեստ, որը պատրաստվում է Թասմանիայից և Վիկտորիայից ներմուծված հում, մանր կտրատած գառան մսով։ Սփաններ ծովախեցգետնի

Հումուս. դասական նախուտեստի ֆիրմային տարբերակ՝ նուրբ ավստրալական ծովախեցգետնի մսով։

Թոմ Սարաֆյանի համար հաղթանակը լիակատար անակնկալ էր, հիմնականում ռեստորանի ավելի հանգիստ ձևաչափի շնորհիվ՝ համեմատած նախորդ հաղթողների հետ (որոնց թվում են այնպիսի խորհրդանշական վայրեր, ինչպիսիք են Սուրբ Պետրոսը, Ատիկան, Քուեյը և Օրանան)։

«Կարծում եմ՝ սա  ինքնակոչի համախտանիշ է, քանի որ մենք ավանդաբար բարձրակարգ խոհանոցի ներկայացուցիչներ չենք համարվում», - խոստովանել է Սարաֆյանը։ «Բայց գուցե մենք դարձել ենք նոր ալիքի մաս, որը նույնքան լավ է պատրաստում, բայց գործընթացին մոտենում է շատ ավելի պարզ և հանգիստ ձևով»։

Ռեստորանի հաջողությունն ունի խորը պատմական համատեքստ։ Ճաշացանկը արտացոլում է հայկական և լիբանանյան համայնքների միջև բարդ և սերտ կապերը. 20-րդ դարի սկզբին Լիբանանը դարձավ Հայոց ցեղասպանությունը վերապրածների ապաստան՝ դառնալով Մերձավոր Արևելքի հայկական սփյուռքի հիմնական կենտրոններից մեկը։

Սարաֆյանի խոսքով՝ Զարեհը ավելին է, քան պարզապես ռեստորան։ «Դա մեր սիրային նամակն է Լիբանանին, որը իր գիրկն ու երկիրը բացեց հայերի առջև և մեզ այդքան հրաշալի ընդունեց։ Դա միջմշակութային տոնակատարություն է»։

Հետևեք NEWS.am STYLE-ին Facebook-ում, Twitter-ում և Instagram-ում