• ArtLife Kempinski Residences Yerevan․ սեզոնի ամենաոճային երեկույթը կամ Մեծն Գեթսբիի ոգին Երևանի կենտրոնում

  Երևանի կենտրոնում ուրբաթ երեկոյան սավառնում էր Մեծն Գեթսբիի ոգին․․․

• Երեւանում բացվել է «Մինիոն» խնամքի եւ զարգացման կենտրոնը

  Վաղ տարիքում ամենակարևորը երեխաների մեջ բարություն, աշխատասիրություն, կոլեկտիվ մտածողություն, հայրենասիրություն սերմանելն է...

• Պիտերի հայկական անկյունները

  Եթե Պիտերում Ձեզ հանկարծ սկսել է տանջել կարոտախտը․․․

• Dalma Garden Mall կենտրոնում բացվել է Lacoste բուտիկը

  Ապրանքանիշի պատմությունը սկսվել է 1926 թվականին, երբ թենիսիստ Ռենե Լակոստը կորտ էր դուրս եկել իր կողմից կարված շապիկով...

• ՌԴ նախագահի թեկնածու Քսենիա Սոբչակը՝ Մոսկվայում Chanel բուտիկի բացմանը

  Քսենիայից բացի, բացմանը ներկա էր նաեւ Յանա Ռուդկովսկայան ․․․

• Հինգ վայր Երեւանում, որտեղ կարելի է մատչելի սնվել

  Երեւանը զարմանալի է նրանով, որ այստեղ կարելի է լավ զգալ ե՛ւ հազարավոր դոլարներով, ե՛ւ մի քանի հազար դրամով...

• Ցանկանու՞մ եք դիմել պլաստիկ վիրահատության. Էդգար Հայրապետյանը կտա լավագույն լուծումը

  Էդգար Հայրապետյանը կտա լավագույն լուծումը...

• Քայլի Ջեներն իր խանութն է ցուցադրել բացման նախաշեմին

  Ռեալիթի շոուի 19-ամյա աստղն իր Snapchat Snapchat-ում լուսանկար է հրապարակել...

Չրեղեն, ընկուզեղեն, դդմի կորիզներ մեղրով համեմված, փաթաթված թթու լավաշի մեջ, այսպիսին է ֆիրմային «Տոսպիա» աղանդերի բաղադրությունը, որը մատուցում են երեւանյան նույնանուն ռեստորանում: Ես համտեսում եմ եւ երկար մտածում՝ ինչպես նկարագրեմ այն, սակայն, ինչպես ասում է ռեստորանային բլոգեր Հելեն Ուդումյանը, ուտելիքի մեջ մեծ փիլիսոփայություն փնտրելու կարիք չկա, այն պարզապես պետք է համեղ լինի: Եվ այն համեղ է:

«Ռեստորանի համար ամենակարեւորը ուտելիքի համն է եւ մթնոլորտը. երբ հաճախորդին այս երկուսը գոհացնում են, նա վերադառնում է ռեստորան»,- ասում է նա։

Զննում եմ ճաշացանկը. մսի տեսակները տարբեր քիմքերի համար նախատեսնված սոուսներում՝ պատրաստված թարմ կամ չորացրած սալորից, բալից եւ այլ պտուղներից, աղցանների մեծ տեսականի, իհարկե, նաեւ տոլմաների հարուստ տեսականի, ղավուրմա եւ հայկական սեղանի մյուս ավանդական ուտեստները: Ինչպես ասում է ռեստորանի տնօրեն Արտյոմ Կարապետյանը, սա իսկական հայկական խոհանոցն է, մեր նախնիների վերածնված խոհարարական մշակույթը:

Գնում եմ խոհանոց՝ ծանոթանալու այս ստեղծագործությունների հեղինակի հետ: Շեֆ խոհարար Աննա Թադեւոսյանը պատմում է, որ իր առաջին ուսուցիչները ծնողներն էին՝ ծագումով Արեւմտյան Հայաստանից, որոնք սիրում էին լավ պատրաստել եւ համեղ սնվել: Նրա մորական տատն ու պապը Ցեղասպանության ժամանակ Լիբանան են գաղթել, հետո՝ Երեւան: Հայկական խոհանոցին նրանք ավելացրել են լիբանանականի երանգները: Ինքը՝ Աննա Թադեւոսյանը, Եվրոպայում որոշ ժամանակ աշխատելուց հետո իր հետ Հայաստան է բերել եվրոպական դպրոցի հմտությունները, որոնք այժմ հաջողությամբ զուգակցում է հայկական համուհոտի հետ:

«Չեմ սիրում ստանդարտ ոչ մի բան, ինձ մոտ ամեն ինչ պետք է յուրահատուկ լինի: Ուտեստների մեջ խառը համեր կզգաք: Ես զգում եմ այդ ուտեստները ոչ թե փորձելով, այլ քիմքով։ Ես պատրաստելիս արդեն պատկերացնում եմ, թե այս կամ այն բաղադրիչները խառնելով ինչ համ կստանամ։ Կարող եմ ամեն օր մի նոր բան ստանալ»,- ասում է նա։

Ռեստորանն այսօր բազմամարդ է. նշում են հիմնադրման մեկամյակը: Երեւանի կենտրոնում՝ Թումանյան փողոցում գտնվող, Վանի թագավորության մայրաքաղաքի հին անվանումը կրող՝ «Տոսպիա» ռեստորանի ոչ մեծ սրահները տեղակայված են երեք հարկերում: Ռեստորանի սեփականատերեր Վարազդատ Միքայելյանը եւ Արտյոմ Կարապետյանը ինձ համար էքսկուրսիա են կազմակերպում՝ ներկայացնելով ռեստորանի կոնցեպտը եւ ստեղծման պատմությունը:

Արտյոմ Կարապետյանի խոսքով, իրենց հիմնական խնդիրը ոչ միայն հին հայկական խոհանոցը վերականգնելն է, այլեւ մարդկային քաղաքակրթության զարգացման մեջ հայերի բացառիկ ներդրումը վկայող ցուցանմուշների կրկնօրինակների միջոցով այցելուներին հայ պատմության ու մշակույթի նվաճումներին ծանոթացնելը: Ռեստորանի պատերին փակցված են Հայաստանը պատկերող հնագույն բաբելոնյան քարտեզի վերատպությունը, Արեւմտյան Հայաստանի եկեղեցիների եւ ամրոցների հարթաքանդակներ ու լուսանկարներ: Արտյոմ Կարապետյանն ասում է՝ սա պարզապես ձեւավորում չէ, ինտերիերի ամեն տարր իր դերակատարությունն ունի:

Ռեստորան շատ են այցելում օտարերկրյա դիվանագետներ, բարձրաստիճան պատվիրակություններ, զբոսաշրջիկներ, արվեստի մարդիկ, եւ այս ամենը հնարավորություն է տալիս նրանց առանց պատմելու ծանոթացնել հայկական մշակույթի ու քաղաքակրթության անհավատալի ժառանգության վկայությունների հետ: Միջազգային զբոսաշրջության հեղինակավոր Tripadvisor կայքում զբոսաշրջիկները «Տոսպիայի» մասին մեծ թվով դրական արձագանքներ են թողել:

Աշխարհի շատ երկրների ռեստորաններ այցելած՝ «Ոսկե ծիրան» փառատոնի տնօրեն Հարություն Խաչատրյանը խոստովանում է, որ Երեւանում քիչ ռեստորաններ է հաճախում, եւ «Տոսպիան» դրանցից մեկն է: «Ես ներկա էի բացմանը մեկ տարի առաջ։ Քաղաքի շատ կարգին մարդիկ որոշել էին բացել մի լավ, գեղեցիկ նոր տեղ, որտեղ մարդիկ իրենց լավ կզգան։ Նրանք կատարեցին իրենց խոստումը. ե՛ւ մթնոլորտը, ե՛ւ վերաբերմունքը, ե՛ւ համն ու հոտը տեղն են»,- ասում է նա։ Ռեժիսորի խոսքով՝ այստեղ հաճույքով են այցելում նաեւ «Ոսկե ծիրան» կինոփառատոնի հյուրերը:

Երեւանում Գիտության եւ մշակույթի ռուսական կենտրոնի տնօրեն, Ռուսաստանի դեսպանատան խորհրդական Մարկ Կալինինը նույնպես «Տոսպիայի» մշտական այցելուների թվում է: «Մեկ տարում «Տոսպիա» ապրանքանիշը Երեւանում շատ հայտնի է դարձել, քանի որ այս նախագիծը որոշակի մրցակցային առավելություն ունի մյուս ռեստորանների նկատմամբ: Դրա կոլորիտը պայմանավորված է նրանով, որ այստեղ ներկայացված է նաեւ արեւմտահայկական խոհանոցը, եւ սա զբոսաշրջիկներին գրավում է»,- ասում է նա՝ հավելելով, որ այստեղ հաճախ ընթրում են ՌԴ-ից ժամանած պաշտոնական պատվիրակությունների անդամները, «Տոսպիան» նաեւ հարմար է գործնական հանդիպումների համար՝ կենդանի լավ երաժշտության ուղեկցությամբ:

«Տոսպիան» դարձել է նաեւ ընտանեկան եւ ընկերական միջոցառումների անցկացման հարմարավետ վայր: Կարեւոր հանգամանք է նաեւ քաղաքի կենտրոնում ավտոկայանատեղի ունենալը:

Տոնական երեկոն մեկնարկում է բարեգործական ակցիայով. ռեստորանում աճուրդի է հանվել Շառլ Ազնավուրի ստորագրությունը, իսկ աճուրդի հասույթը կուղղվի Տավուշի մարզում սահմանամերձ գյուղերի դպրոցների եւ մանկապարտեզների համար ռմբապաստարանի կառուցմանը:

www.tospia.am

Հետևեք NEWS.am STYLE-ին Facebook-ում, Twitter-ում և Instagram-ում