• Խոհարարական նոր բացահայտում․ ԱՄՆ-ում կոչ են անում ուտել ձմերուկի կեղևը

  Մեզանից շատերը ձմերուկի քաղցր միջուկը վայելելուց հետո առանց երկար մտածելու կեղևը նետում են աղբամանը։ Սակայն ԱՄՆ գյուղատնտեսության նախարարությունը (USDA) ձմերուկի կեղևն ընդգրկել է սննդային տվյալների իր պաշտոնական բազայում՝ ներկայացնելով դրա օգտակար հատկությունները և առաջարկելով սննդային թափոնների քանակը նվազեցնելու նոր տարբերակ...

• Լեոնարդո դա Վինչին՝ որպես խոհարարական հանճար․ ի՞նչ էր ուտում, պատրաստում և արարում մեծ նկարիչը խոհանոցում

  Պատկերացրեք Լեոնարդո դա Վինչիին ոչ թե արվեստանոցում՝ մոլբերտի առջև, այլ խոհանոցում․ վրձնի փոխարեն դանակ է, ներկապնակի փոխարեն՝ կտրատելու տախտակ։ Կողքին դրված է խոհարարական գործընթացը թեթևացնող մեխանիզմի գծագիրը, իսկ ինքը գրանցում է մթերքների արտասովոր համադրություններն ու հորինում սեփական բաղադրատոմսերը...

• Գաստրոնոմիկ տուրիզմը ժողովրդականություն է վայելում. ո՞ւր գնալ համեղ փորձառություն վայելելու համար

  Սնունդը վաղուց ի վեր եղել է ճանապարհորդական ուղղությունների վրա ազդող հիմնական գործոն․․․

• Թբիլիսիի գաղտնիքները. Ինչու՞ Հյուստոնի խոհարարները գնացին Վրաստան՝ աշխարհի լավագույն խավիարը փնտրելու

  Հյուստոնում գործող Goodnight Hospitality-ի խոհարարներ Ֆելիպե Ռիչիոն և Օսթին Ուեյթերը աշխարհի առաջատար խավիարի արտադրողներից մեկի մոտ կատարած ուղևորության ժամանակ բացահայտեցին, թե ինչն է տարբերակում լավ խավիարը իսկապես ակնառուից, գրում է Robb Report-ը․․․

• Հարյուր դոլարանոց հոթ-դոգի վերելքը. Ինչպես է պարզ փողոցային սնունդը վերածվում haute cuisine-ի

  Իր ստեղծման օրվանից հոթ-դոգը տարիներ շարունակ կրել է տարածված արագ սննդի համբավ՝ էժան, ոչ ամենաառողջարար և անպաճույճ․․․

• Մերկ և քաղցած. Հյուրերը լիովին մերկ ճաշում են Ֆլորիդայի նոր ռեստորանում  

  Հոլիվուդում գտնվող Ֆլորիդայի C.L.A.S.S. Soirée Steakhouse ռեստորանը իր հյուրերին առաջարկել է անսովոր խոհարարական փորձառություն՝ լիովին մերկ ճաշելու հնարավորություն: Այս խիզախ միջոցառումներն այժմ անցկացվում են ամեն ամսվա առաջին երկուշաբթի օրը...

• 32 դոլար արժողությամբ տապակած տավարի մսից մինչև հավի խավիար. հայտարարվել են առաջիկա US Open-ի լավագույն ուտեստները

  Արինա Սաբալենկայի և Նովակ Ջոկովիչի միջև խաղերի հետ մեկտեղ, այս տարվա ԱՄՆ բաց առաջնության մասնակիցները կվայելեն բարձրակարգ խոհանոցի իսկական խնջույք․․․

• Ամենօրյա շքեղություն. Ինչպես 6000 դոլար արժողությամբ պաղպաղակն ու արհեստական ​​հացը դարձան նոր շքեղություն

  Շքեղության հասկացությունը այլևս չի սահմանափակվում Միշլենի աստղանիշով ռեստորանների նուրբ խոհանոցով կամ վինտաժային գինիներով․․․

Seven Visions Hotels, The Dvin-ի «Հայրիկ» ռեստորանում նախօրեին կայացել է գաստրո շոու, որին մասնակցել են Միշլենի երկու աստղ ունեցող Ֆլորանս Դալիանը եւ ռեստորանի շեֆ-խոհարար Ռաֆայել Կազումյանը։ NEWS.am STYLE-ին հաջողվել է զրուցել աստղային շեֆ-խոհարարի հետ եւ փորձել ռեստորանի բաց խոհանոցում պատրաստված վեց ուտեստներից բաղկացած հավաքածու։

Ֆլորենսը Բուրգունդիայից է։ 42 տարեկանում նա աշխատել է Հոնկոնգի, Շանհայի եւ Լատինական Ամերիկայի լավագույն ռեստորաններում: Նրա խոսքով՝ Շանհայում ամենահիշարժան փորձը եւ ամենամեծ մարտահրավերը նրա համար եղել է New Heights ռեստորանում ավելի քան 40 խոհարարների թիմը ղեկավարելը: Հենց այնտեղ է նա սիրահարվել Ասիայի դինամիզմին։ Նա երկրորդ անգամ է այցելում Հայաստան։ Առաջին անգամ նա հանգստանալու նպատակով է եղել Հայաստանում։ Նրա խոսքով՝ այս անգամ նա չի կարողացել վայելել հայկական խոհանոցը ծանր գրաֆիկի պատճառով, սակայն առաջին ճամփորդության ժամանակ փորձել է տեղական պանիրները, տոլման եւ լավաշը։ Աստղային խոհարարը խոստովանել է, որ նախընտրում է տանը ավելի պարզ ուտեստներ պատրաստել, ինչպես նաեւ նախատեսում է բացել սեփական ռեստորանը։

Ֆլորենսը նշել է, որ Միշլենի աստղով խոհարար լինելը մեծ պատիվ է, ինչպես նաեւ մեծ ճնշում։ «Ես շատ պահանջկոտ եմ իմ հանդեպ, եւ իհարկե դա մեծ ճնշում է»,- ասաց նա՝ նշելով, որ իրեն հաջողվում է հաղթահարել սթրեսը մեդիտացիայի շնորհիվ, որը սովորել է Ասիայում։ Հարցին, թե կցանկանար երրորդ աստղ ստանալ, Ֆլորենսն անկեղծորեն ասաց, որ երկու աստղ պահելն արդեն իսկ մեծ ձեռքբերում եւ մարտահրավեր է։ «Պետք է մշտապես կատարելագործվել»:

Վեց ճաշատեսակների հավաքածուն համերի յուրահատուկ եւ անսպասելի համադրություն էր: Ամենատպավորիչն իշխանի կոնֆին էր՝ լցոնված շոգեխաշած գազարով եւ շամպայնի էմուլսիայով Ֆլորենս Դալինից, եւ ֆուա-գրա մանդարինով ու ճակնդեղի ծրարներով՝ Ռաֆայել Կազումյանից: Ոչ պակաս զարմանալի էր ռեստորանի հրուշակագործ Լոուրենս Դեգանդի աղանդերը․ շոկոլադով, նարդոսով, ուրցով եւ անանուխով հնդկաձավարի միլֆեյ:

Սեթը համտեսեցին Լուսինե Վահրամյանն ու Նատա Բրետելլը։

Հետևեք NEWS.am STYLE-ին Facebook-ում, Twitter-ում և Instagram-ում