• Кулинарное прозрение: в США призывают есть арбузные корки  

  Большинство из нас, насладившись сладкой мякотью арбуза, без раздумий отправляют корки в мусорное ведро. Однако Министерство сельского хозяйства США (USDA) официально добавило арбузную корку в свою базу данных питания, открыв ее пользу для здоровья и предложив новый способ сократить количество пищевых отходов...

• Леонардо да Винчи как гений кулинарии: что ел, готовил и творил великий художник на кухне

  Представьте Леонардо да Винчи не перед мольбертом в его мастерской, а на кухне. Вместо кисти - нож, вместо палитры - разделочная доска. Рядом лежит чертеж механизма, который должен облегчить работу повару, а сам Леонардо записывает странные сочетания продуктов и создает свои рецепты...

• Гастрономический туризм набирает популярность: куда отправляться за впечатлениями со вкусом  

  Еда давно стала одним из главных факторов, влияющих на выбор направления для путешествий. По разным оценкам, от 71% до 80% туристов признаются, что местная кухня серьезно влияет на их решение о том, куда отправиться, а для многих становится основной причиной поездки, пишет Forbes...

• Тайны Тбилиси: почему шефы из Хьюстона отправились на поиски лучшей икры в мире именно в Грузию  

  В путешествии к одному из ведущих мировых производителей икры шеф-повара Фелипе Риччио и Остин Уэйтером из хьюстонской компании Goodnight Hospitality выяснили, что именно отличает хорошую икру от по-настоящему выдающейся, пишет Robb Report...

• Восхождение стодолларового хот-дога: как простая уличная еда превращается в haute cuisine

  С момента своего появления хот-дог годами носил репутацию простонародного фастфуда — дешевого, не самого полезного и незатейливого. Однако в последнее время скромная сосиска переживает настоящий культурный ренессанс. Пока одни повара экспериментируют с международными вкусами, другие возносят хот-дог в сферу высокой кухни (haute cuisine) — вместе с ценниками, пишет WSJ...

• Голые и голодные: В новом ресторане Флориды гости ужинают абсолютно обнаженными

  Флоридский ресторан C.L.A.S.S. Soirée Steakhouse, расположенный в городе Голливуд, предложил своим гостям необычный гастрономический опыт — возможность поужинать абсолютно голыми. Пикантные мероприятия теперь проходят в заведении в первый понедельник каждого месяца...

• От ростбифа за $32 до икры с курицей: Названы главные деликатесы предстоящего US Open  

  Наряду с матчами Арины Соболенко и Новака Джоковича посетители US Open в этом году смогут насладиться настоящим праздником высокой кухни. Гастрономическая программа стартует 23 августа — в рамках традиционной «недели фанатов», пишет NYP...

• Роскошь на каждый день: как мороженое за 6000 долларов и крафтовый хлеб стали новым люксом

  Понятие роскоши больше не ограничивается изысканной кухней ресторанов со звездами Мишлен или коллекционными винами. Высокая гастрономия всё активнее проникает в повседневный рацион: благодаря отборным ингредиентам, мастерству кондитеров и концепции эксклюзивности привычные лакомства превращаются в премиальные продукты...

В  ресторане «Айрик» Seven Visions Hotels, The Dvin накануне состоялось гастро-шоу с участием шеф-повара с двумя звездами Мишлен Флоранс Далией и шефом ресторана Рафаэлом Казумяном. NEWS.am STYLE удалось поговорить со звездным шеф-поваром и попробовать сет из шести блюд, приготовленных в открытой кухне ресторана.

Флоранс родом из Бургундии.  В свои 42 года она успела поработать в лучших ресторанах Гонконга, Шанхая, а также Латинской Америки. По ее словам, самым запоминающимся опытом в Шанхае и самым большим испытанием для нее было управление командой из более чем 40 поваров в  ресторане New Heights. Но именно там она влюбилась в динамизм Азии. Армению она посещает уже второй раз. Причем в первый раз приехала сюда, чтобы просто отдохнуть. По ее словам,  на этот раз ей не удалось насладиться  блюдами армянской кухни из-за жесткого графика, но при первой поездке она попробовала  местные сыры, долму и лаваш. Звездный шеф призналась, что дома предпочитает готовить более простые блюда, а также планирует открыть свой ресторан.

Флоранс отметила, что быть поваром со звездой Мишлен это большая честь, но также и большое давление. «Я очень требовательна сама к себе, и конечно это большое давление», - сказала она, отметив, что со стрессом ей удается справляться, благодаря медитации, которую она освоила в Азии. На вопрос, хотела бы она получить третью звезду, Флоранс откровенно сказала, что удержать две звезды – это уже большое достижение и вызов. «Надо постоянно совершенствоваться».

Сет из шести блюд представлял собой уникальное и неожиданное сочетание вкусов.  Наиболее впечатлило конфи из форели c фаршированным тушенным латуком и эмульсией из шампанского от Флоранс Дали и  фуа-гра в конвертиках из свеклы с мандарином от Рафаэля Казумяна.

Не менее потрясающим был десерт от шеф-кондитера ресторана Лоуренса Деганда – мильфей из гречихи, с шоколадом, лавандой, урцом и мятой.

Сет вкушали Лусине Ваграмян и Ната Бреттелл

Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram