В ресторане «Айрик» Seven Visions Hotels, The Dvin накануне состоялось гастро-шоу с участием шеф-повара с двумя звездами Мишлен Флоранс Далией и шефом ресторана Рафаэлом Казумяном. NEWS.am STYLE удалось поговорить со звездным шеф-поваром и попробовать сет из шести блюд, приготовленных в открытой кухне ресторана.
Флоранс родом из Бургундии. В свои 42 года она успела поработать в лучших ресторанах Гонконга, Шанхая, а также Латинской Америки. По ее словам, самым запоминающимся опытом в Шанхае и самым большим испытанием для нее было управление командой из более чем 40 поваров в ресторане New Heights. Но именно там она влюбилась в динамизм Азии. Армению она посещает уже второй раз. Причем в первый раз приехала сюда, чтобы просто отдохнуть. По ее словам, на этот раз ей не удалось насладиться блюдами армянской кухни из-за жесткого графика, но при первой поездке она попробовала местные сыры, долму и лаваш. Звездный шеф призналась, что дома предпочитает готовить более простые блюда, а также планирует открыть свой ресторан.
Флоранс отметила, что быть поваром со звездой Мишлен это большая честь, но также и большое давление. «Я очень требовательна сама к себе, и конечно это большое давление», - сказала она, отметив, что со стрессом ей удается справляться, благодаря медитации, которую она освоила в Азии. На вопрос, хотела бы она получить третью звезду, Флоранс откровенно сказала, что удержать две звезды – это уже большое достижение и вызов. «Надо постоянно совершенствоваться».
Сет из шести блюд представлял собой уникальное и неожиданное сочетание вкусов. Наиболее впечатлило конфи из форели c фаршированным тушенным латуком и эмульсией из шампанского от Флоранс Дали и фуа-гра в конвертиках из свеклы с мандарином от Рафаэля Казумяна.
Не менее потрясающим был десерт от шеф-кондитера ресторана Лоуренса Деганда – мильфей из гречихи, с шоколадом, лавандой, урцом и мятой.
Сет вкушали Лусине Ваграмян и Ната Бреттелл
Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram
16:25, 6 мая
Пьер Йованович и Кристиан Лубутен создали уникальную коллекцию стульев Red-Bottom15:06, 6 мая
Кортни Кардашьян призналась, что «не чувствовала себя готовой» к фотосессии в обтягивающем платье через три месяца после родов14:20, 6 мая
Зендая, Дженнифер Лопес и Сиенна Миллер на ужине редактора Vogue в преддверии Met Gala13:55, 6 мая
Михаил Галустян сбросил 14 кг, отказавшись от шашлыка13:16, 6 мая
Сына Николаса Кейджа обвинили в избиении собственной матери12:33, 6 мая
Итальянская модель утверждает, что его уволили с работы на Met Gala 2024 года из-за того, что он затмил Кайли Дженнер11:23, 6 мая
Бейонсе продемонстрировала смелый образ, обнажив ягодицы10:59, 6 мая
Мадонна творит историю, собрав 1,6 миллионов фанатов на своем финальном концерте в Рио10:22, 6 мая
Ким Кардашьян безжалостно освистана толпой на «прожарке» Тома Брэйди09:00, 6 мая
ВАШ РОМАНТИЧЕСКИЙ ГОРОСКОП НА 6 МАЯ20:05, 5 мая
Шаурма в Ереване: местные фавориты и менее приметные места19:13, 5 мая
Как собака завела себе человека или лента «Артур, ты король»