• Фрукты и овощи стали на 50% менее питательными, чем в 1960-х: ученые предупреждают о «вымыва́нии» полезных веществ из еды  

  Фрукты и овощи могут содержать значительно меньше питательных веществ, чем 60 лет назад. Согласно новому исследованию, содержание ряда важных минералов и витаминов в сельскохозяйственной продукции сократилось на 20–50%. Одной из главных причин исследователи называют ухудшение качества почвы, сообщает NYP...

• Чеснок может помочь покорить женщину? Ученые изучили влияние еды на свидания

  Перед первым свиданием важно не только выбрать удачный наряд, но и задуматься о том, что вы ели. Как выяснили исследователи, питание может влиять на первое впечатление — от оттенка кожи и запаха тела до покраснения лица и даже размера зрачков...

• Как сохранить вкус дома на другом конце света: во Франции издастся книга брата и сестры Зарзаваджянов о кухне армянской диаспоры

  От Аргентины и Ливана до Австралии и Японии: армянская кухня давно живет далеко за пределами Армении, меняясь под влиянием новых стран, продуктов и семейных историй...

• Сыр можно, масло — осторожно: ученые выяснили, какие жирные продукты действительно полезны

  Долгие годы нас убеждали, что жирные продукты вредны: цельное молоко советовали заменять обезжиренным, сливочное масло — спредами, а сыр есть как можно реже. Но новые исследования показывают, что все не так просто...

• Марафон с вином и устрицами: самый безумный забег Франции  

  Что лучше всего сочетается с насыщенным красным вином из Бордо? Оказывается, марафон...

• Британка вернула себе титул рекордсменки Гиннеса, молниеносно съев бурито за 30 секунд

  Британка вернула себе титул рекордсменки Книги рекордов Гиннеса, справившись с большим бурито всего за 30,75 секунды...

• Японский лед за $1,5 за кубик: новый символ роскоши в лучших барах мира

  В историческом японском городе Канадзава мастера кропотливо обрабатывают и нарезают огромные глыбы льда, которым предстоит охлаждать негрони в самых модных барах мира, пишет AFP...

• Неаппетитная правда о суши: ученые выяснили, что 96% тунца заражено паразитическими червями

  Если вы планировали заказать сет суши на вечер, возможно, вам стоит пересмотреть свои планы. Новое исследование показало, что тунец буквально кишит паразитическими червями...

В  ресторане «Айрик» Seven Visions Hotels, The Dvin накануне состоялось гастро-шоу с участием шеф-повара с двумя звездами Мишлен Флоранс Далией и шефом ресторана Рафаэлом Казумяном. NEWS.am STYLE удалось поговорить со звездным шеф-поваром и попробовать сет из шести блюд, приготовленных в открытой кухне ресторана.

Флоранс родом из Бургундии.  В свои 42 года она успела поработать в лучших ресторанах Гонконга, Шанхая, а также Латинской Америки. По ее словам, самым запоминающимся опытом в Шанхае и самым большим испытанием для нее было управление командой из более чем 40 поваров в  ресторане New Heights. Но именно там она влюбилась в динамизм Азии. Армению она посещает уже второй раз. Причем в первый раз приехала сюда, чтобы просто отдохнуть. По ее словам,  на этот раз ей не удалось насладиться  блюдами армянской кухни из-за жесткого графика, но при первой поездке она попробовала  местные сыры, долму и лаваш. Звездный шеф призналась, что дома предпочитает готовить более простые блюда, а также планирует открыть свой ресторан.

Флоранс отметила, что быть поваром со звездой Мишлен это большая честь, но также и большое давление. «Я очень требовательна сама к себе, и конечно это большое давление», - сказала она, отметив, что со стрессом ей удается справляться, благодаря медитации, которую она освоила в Азии. На вопрос, хотела бы она получить третью звезду, Флоранс откровенно сказала, что удержать две звезды – это уже большое достижение и вызов. «Надо постоянно совершенствоваться».

Сет из шести блюд представлял собой уникальное и неожиданное сочетание вкусов.  Наиболее впечатлило конфи из форели c фаршированным тушенным латуком и эмульсией из шампанского от Флоранс Дали и  фуа-гра в конвертиках из свеклы с мандарином от Рафаэля Казумяна.

Не менее потрясающим был десерт от шеф-кондитера ресторана Лоуренса Деганда – мильфей из гречихи, с шоколадом, лавандой, урцом и мятой.

Сет вкушали Лусине Ваграмян и Ната Бреттелл

Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram