• Wine Story. Մինչեւ 5000 դրամ արժողությամբ գինի՝ Մալբեկի համաշխարհային օրվա համար

  Մալբեկը հարուստ, դարավոր պատմություն ունեցող խաղողի տեսակ է, որն ամբողջ աշխարհի գինու սիրահարներին գերել է իր համարձակ համերով եւ տարբերվող հատկանիշներով․․․

• Wine Story. Van Ardi գինիները Հայաստանի ժառանգության մասին են

  Van Ardi գինեգործարանը, որը գտնվում է Արագածոտնի հնագույն գինեգործական մարզում, առաջին բուտիկ գինեգործարանն է Հայաստանում և առանցքային դեր է խաղացել հայկական գինեգործության վերածննդի գործում...

• 20000 դոլար՝ հայտնիների ընկերակցությամբ թանկարժեք գինի վայելելու համար

  Եթե ​​ցանկանում եք թանկարժեք գինի վայելել այնպիսի հայտնիների ընկերակցությամբ, ինչպիսիք են Լեբրոն Ջեյմսը, Կառլոս Սանտանան եւ Դենի Դե Վիտոն, ապա դա ձեզ կոպեկներ կարժենա․․․

• Wine Story. Պորտվեյնի ակունքները

  Պորտվեյն գինու՝ շշերի մեջ թանկարժեք գանձի պես խնամքով պահվող այս հիասքանչ խմիչքի պատմությունը...

• Վիշապի լեգենդը կամ հայկական «379beer» գարեջրի հաջողության պատմությունը

  Վիշապի լեգենդը կամ հայկական «379beer» գարեջրի հաջողության պատմությունը...

• Wine Story. Առաջին հայկական Ռիսլինգը եւ Alexandrea Winery եզակի գինիների պատմությունը

  Ռիսլինգը խորհրդավոր հմայքով սպիտակ գինու տեսակ է, որի համային պալիտրան տատանվում է չորից մինչև հագեցված-քաղցր՝ կախված տեռուարից և գինեգործի ոճից․․․

• Wine Story. Ինչպես ընտրել ճիշտ գինի Սուրբ Զատիկին

  NEWS.am STYLE-ը կկիսվի, թե ինչպես ընտրել ճիշտ գինի և պահպանել կրոնական կանոնները...

• Շոտլանդական արտադրող արհեստական ինտելեկտի միջոցով ստեղծել է հազվագյուտ վիսկի՝ 50 հազար դոլար արժողությամբ

  Diageo ընկերությունը միավորել է նորն ու հինը՝ ստեղծելով 50 հազար դոլար արժողությամբ վիսկիի երկու հազվագյուտ շիշ: Նոր արտադրանքը SmokeDNAi կոչվող արհեստական ինտելեկտի տեխնոլոգիան է, որը թույլ է տալիս ուսումնասիրել տակառներում վիսկիի հնեցման գործընթացը...

Հայաստանում բացվում է առաջին սոմելյերի դպրոցը, իսկ ամռանը կանցկացվի սոմելների առաջին ազգային մրցույթը։ NEWS.am STYLE-ը իր նոր նախագծերի մասին զրուցել է Ռուսաստանի սոմելյերների և փորձագետների միության ղեկավար, Ռուսաստանի և Հայաստանի գինեգործական ուղեցույցների հեղինակ, ASEA Հայաստանի սոմելիների և փորձագետների ասոցիացիայի հիմնադիր Արթուր Սարգսյանի հետ։

Մի քանի խոսք Ասոցիացիայի մասին

Մենք այն անվանել ենք Հայաստանի սոմելիեների և փորձագետների ասոցիացիա, քանի որ այն ներառում է ոչ միայն սոմելիերներ, այլև լրագրողներ, կավիստներ, գինու փորձագետներ, ուսուցիչներ և գինեգործներ։ Սա մեծ ընտանիք է, որը միավորված է մեկ ընդհանուր նպատակով՝ հայկական գինու զարգացումն ու առաջխաղացումը աշխարհում։ Մենք միավորում ենք բոլոր նրանց, ովքեր մասնագիտորեն զբաղվում են գինեգործությամբ։

Ինչպես ամեն ինչ սկսվեց

2013 թվականին, որպես հեղինակային գինու ուղեցույցի հրատարակիչ, առաջին անգամ համտեսեցի «նոր ալիքի» հայկական գինին։ Դա Zorah-ի գինի էր, և ես անմիջապես կարևոր համարեցի այն Ռուսաստանում սպառողին ներկայացնելը. «Սեվ Արենի » տեսականին ինձ այնքան օրիգինալ և հետաքրքիր թվաց: Եվս մի քանի տարի հետևել եմ Հայաստանում գինեգործության զարգացմանը՝ Karas ապրանքանիշի ձևավորմանը, Արմենիա Վայն ընկերության առաջատար դիրքերի հայտնմանը, Ոսկեվազի գինեգործության ոճի փոփոխություններին, փոքր տնտեսություններին։ Մինչև 2016 թվականը հրատարակվել է «Հայկական գինիներ» հեղինակային ամբողջական ուղեցույցը ռուսերեն և անգլերեն լեզուներով՝ հանդիսատեսին այս գինիներին ծանոթացնելու նպատակով: Բայց բանն այսքանով չսահմանափակվեց, ես սկսեցի շատ մոտիկից առնչվել հայկական գինու հետ և սկսեցի ռուս սպառողին ծանոթացնել հայկական գինեգործության պատմությանը։ Ես սկսեցի հաճախ գալ Հայաստան և սկսեցի նկատել հայկական գինեգործության մեծ փոփոխություններ. այստեղ սկսեցին հայտնվել շատ վառ ու գեղեցիկ նախագծեր։ Հարկ է նշել, որ այստեղ գինեգործության արժեքը կայանում է նրանում, որ դա, որպես կանոն, տեղական աբորիգեն սորտերի հետ աշխատանք է։ Այսօր սեփական խաղողի սորտերից յուրահատուկ բան պատրաստելն ամենաթանկն է։ Հայաստանն իր տեսակի մեջ եզակի է. Սա և  բարձր լեռնային գինեգործություն է՝ հրաբխային հողերով, և գինեգործության ավանդույթ, որն ավելի քան 6 հազար տարեկան է, որթատունկեր՝ հարյուրից ավելի տարիքի։ Եվ, իհարկե, դա մարդիկ են: Յուրաքանչյուր հայկական գինեգործարան մեծ անձնական պատմություն է։

Այն տարիների ընթացքում, որ ես հետևում եմ հայկական գինեգործությանը, այս բոլոր գործոնները ձևավորել են մեկ ընդհանուր գեղեցիկ պատմություն, որը ես ուզում եմ պատմել շատ մարդկանց։

Ինչպե՞ս առաջացավ Հայաստանում սոմելյե դպրոց ստեղծելու գաղափարը։

Հայաստան այցելելիս սկսեցի նկատել ոչ միայն գինեգործության ակտիվ զարգացումը, այլեւ այն, որ, ցավոք, այսօր այստեղ բացակայում է գինի վաճառելու եւ խմելու մշակույթը։ Եթե ​​դուք սկսում եք հարցեր տալ գինու մասին, ապա ռեստորաններից շատերում դուք բախվում եք այն փաստի հետ, որ մարդիկ պարզապես չեն կարող պատասխանել դրանց: Շատերը չգիտեն գինու ճիշտ մատուցման, ինչպես հարկն է ներկայացնելու և առաջարկելու մասին, հետևաբար, այն ժամանակ տեսնելով այս բոլոր թերությունները, հասկացանք, որ այստեղ մասնագիտական ​​համայնք և սոմելյե դպրոց ստեղծելու անհրաժեշտություն կա։

Ի՞նչ փուլում է այս պահին նախագիծը։

Այժմ ասոցիացիան արդեն գրանցվել է, նրա կանոնադրությունը ձևավորվել և վերջնական տեսքի է բերվում, և մենք ակտիվորեն ձևավորում ենք համայնքը՝ առաջին հանդիպումներն ու սեմինարները։ Այսօր մենք դասնթացների համար տարածքների ընտրության վերջնական փուլում ենք։ Հուսով եմ, որ բոլոր ծրագրերը կիրականանան, և մենք կստեղծենք ոչ թե պարզապես դպրոց, այլ մի ամբողջ գինու տարածք Երևանի սրտում, որը կունենա ռեստորան, բար և վինոտեկա, և կանցկացվեն գինու տարբեր միջոցառումներ զարգացնող գինու մշակույթը։ Բոլորը կարող են գալ պրակտիկայի, մենք բաց ենք բոլորի համար՝ սովորեք, եթե մեզ դուր կգաք, ապա մենք ուրախ կլինենք ձեզ թիմում թողնել։

Ամռանը նախատեսում ենք սոմելյեների մրցույթ անցկացնել, որին պատրաստվելու ենք գինու դպրոցի հիմքի վրա։

Սոմելյեների մրցույթ

Սոմելյեների մրցույթը կլինի առաջին ազգային պրոֆեսիոնալ մրցույթը երկրում։ Սա շահույթ չհետապնդող ծրագիր է, որն ուղղված է Հայաստանում գինու մասնագիտության զարգացմանը, որը մեր Ասոցիացիայի առաքելությունն է: Գինու դպրոցում առաջին վերապատրաստման հոսքը կլինի մրցույթի մասնակիցների վերապատրաստման ծրագիրը։ Այդ թվում՝ առցանց սեմինարների ձևաչափով՝ պրակտիկա ունեցող սոմելիների հետ, ովքեր արդեն ունեն միջազգային մրցույթներին մասնակցելու փորձ։ Կանցկացնենք փորձի փոխանակում, վարպետության դասեր, և ամենամյա մրցույթը կդառնա տարվա կենտրոնական իրադարձությունը, որտեղ ասոցիացիայի բոլոր անդամները, դպրոցի ուսանողներն ու շրջանավարտները կկարողանան գործնականում դրսևորել իրենց գիտելիքները, բացահայտել. Լավագույնին։

Մրցույթը նախատեսում ենք անցկացնել հունիսին, ուստի հիմա պատրաստ ենք մարդկանց անվճար վերապատրաստել, որպեսզի նրանց հնարավորություն տանք հանդես գալ միջազգային չափանիշներին համապատասխան։

Գինեգործության ոլորտում աշխատող մարդիկ միշտ պետք է զարգացման ցանկություն ունենան, իսկ սոմելյեների մրցույթը նրանց կօգնի այս հարցում։ Վստահ եմ, որ Հայաստանում  նման նախագծերից հետո սոմելյեի մասնագիտությունը ավելի առժեքավոր կդարնա։

Սոմելյե դպրոց

Դպրոց ստեղծելով՝ մենք ստեղծում ենք միասնական, եզակի տարածք, Հայաստանի համար, որտեղ մարդը կարող է գալ և ստանալ բազմակողմանի, ամբողջական և լավ կառուցված մասնագիտական ​​տեղեկատվություն։

Սոմելյեն պետք է հասկանա ոչ միայն վերջնական արտադրանքը, այսինքն՝ գինին, այլև խաղողագործության և գինեգործության տեխնոլոգիաները։ Մեր դպրոցում աշակերտները կստանան գիտելիքների ամբողջական ցիկլ՝ սկսած խաղողի այգիներ  և գինեգործարաններ այցելելուց մինչև ուղղակի գինու վաճառք, այսինքն՝ մենք ձևավորել ենք շատ ինտեգրված մոտեցում։

Գինին՝ միշտ յուրահատուկ պատմություն է։ Եթե ​​ինչ-որ մեկն ասում է, որ ամեն ինչ գիտի գինու մասին, պետք է փախչել այս մարդուց. ոչ մի մասնագետ դա չի ասի:

Ո՞վ կարող է դիմել:

Սոմելյեների դպրոց ընդունվելու հիմնական պայմաններն են խարիզման և տեղեկատվության նկատմամբ ընկալունակությունը։ Որոշակի բլոկներ անցնելուց հետո հանձնվում է ընդհանուր քննություն, որը մեզ հնարավորություն կտա հասկանալու, թե արդյոք մենք ցանկանում ենք հետագայում վերապատրաստել այս մարդուն:

Քանի որ գինու դպրոցի առաջին ընդունելությունը շահույթ չհետապնդող ծրագիր է, և ես ինքս եմ այն ​​ֆինանսավորում, անհրաժեշտ եմ համարում ընտրել ամենաարժանավոր ուսանողներին, իմ կարծիքով, որոնց կարող ենք առաջարկել մասնագիտական ​​վերապատրաստում։

Սոմելյեների դպրոցը զարգացման հարթակ է ոչ միայն մասնագետների համար։ Մենք ունենալու ենք  նաև սիրողականն դասընթացներ ։ Սիրողականին բավական է իմանալ գինու արտադրության ընդհանուր սկզբունքները, տարբերել խաղողի տեսակները ու համային երանգները՝ չխորանալով տեխնոլոգիական ու կոմերցիոն ասպեկտների մեջ։ Պրոֆեսիոնալ սոմելեների համար դա բավարար չէ։ Նրանք պետք է խորը սուզվեն գինու աշխարհում. իրենց մասնագիտության մեջ մրցունակ լինելու համար համապարփակ ուսումնասիրեն հայկական գինեգործությունը, գինու մատուցման չափանիշները, սպասարկման և վաճառքի հիմունքները:

Ուսման ժամանակաշրջան

Սիրողական դասընթացը տեղի կունենա մոտ 14 օր։ Դրանից հետո հնարավոր կլինի զեղչով գալ խորացված մեծ դասընթացի։ Մասնագիտական ​​ուսուցումը դպրոցում կտևի մոտ 4-4,5 ամիս՝ շաբաթական երեք անգամ պարապմունքների հաճախականությամբ։ Հնարավոր է նաև ինտենսիվ տարբերակ, դրանք ամենօրյա պարապմունքներ են 6 ժամով։ Բայց, որպես կանոն, դա այնքան էլ արդյունավետ չէ, քանի որ առկա է տեղեկատվության գերբեռնվածություն, որի պատճառով դրա մշակումը կարող է տուժել։

Կրթական համակարգ և դասախոսական կազմ

Դասընթացի զգալի մասը կդասավանդեն տեղացի ուսուցիչները, քանի որ նրանք ավելի լավ են հասկանում հայկական գինու և գինեգործության առանձնահատկությունները։ Այնուամենայնիվ, մենք ներգրավելու ենք ուսուցիչների նաև այլ երկրներից։ Կարանտինի ժամանակ մենք սովորել ենք առցանց ուսուցմանը, մշակել ենք հեռավար ուսուցման հատուկ ծրագրեր։ Սակայն, եթե խոսքը համտեսի մասին է, ապա, իհարկե, այն պետք է անցկացվի օֆլայն, ուստի ներկայիս սոմելյեները կգան Հայաստան՝ անձամբ համտեսներ անցկացնելու և գինի մատուցել սովորեցնելու։ Կան մի շարք դասընթացներ, որոնք ես ինքս կկարդամ:

Սոմելյեի մասնագիտության արժեքը

Սոմելիեն մի կողմից այն մարդն է, ով միայնակ է կատարում շատ լուրջ աշխատանք: Սոմելիեն կազմում է հաստատության 100,000 պայմանական եկամտի 30%-ը, իսկ 70%-ը կազմում են մնացած բոլոր գործոնները՝ սրահը, խոհանոցը և շատ ավելին: Այսինքն՝ մեկ աշխատակցի արդյունավետությունն ավելի բարձր է, և, համապատասխանաբար, սոմելյեի աշխատավարձը պետք է ավելի բարձր լինի, քանի որ նրա խնդիրն է հնարավորինս շատ վաճառել։ Ճիշտ վաճառքի պահը շատ կարևոր դեր է խաղում ցանկացած ռեստորանի համար։ Իրեն հարգող ռեստորանը կպահի գինի պատշաճ մատուցող և վաճառող մասնագետին։ Այժմ այստեղ չկան այդպիսի մասնագետներ, և նրանց անհրաժեշտությունը գնալով ավելի հրատապ է դառնում։

Մյուս կողմից՝ սոմելյեն պետք է ամեն ինչ հասկանա։ Նույնիսկ ջուրն ունի տարբեր երանգներ՝ կարող է լինել աղի, չեզոք, դառը և այլն։ Սոմելյեների մրցույթում, ի դեպ, խոսքը ոչ միայն գինու, այլեւ թունդ ըմպելիքների մասին է։ Օրինակ՝ կոնյակների մասին. հաշվի առնելով Հայաստանում ուժեղ կոնյակի սպիրտների արտադրության ավանդույթը, սա կարևոր ոլորտներից է։ Ռուսաստանում կան սոմելիերներ, ովքեր լավ տիրապետում են օղուն, իսկ երբ խոսքը վերաբերում է հանրապետությանը, որն ի սկզբանե որպես կոնյակ էր դիրքավորվել, ապա կոնյակ չհասկանալը, իմ կարծիքով, սխալ է։ Որպես դպրոց, մեր գործն է օգնել լուծելու այս խնդիրը: Ես պարզապես սիրում եմ Հայաստանը և դրա համար եմ ուզում անել այս ամենը։

Դժվարություններ

Գինեգործության մշակույթի զարգացման հետ մեկտեղ Հայաստանը գնալով ավելի ու ավելի է զգում գինու լավ մասնագետների կարիքը, ովքեր պատրաստ են աճել մասնագիտության մեջ: Հաճախ հենց ինքնակատարելագործման չցանկանալն է դառնում պրոֆեսիոնալ կադրերի առաջացման լուրջ խոչընդոտ:

Երբ մենք հայտարարեցինք, որ բացում ենք Սոմելյեների ասոցիացիան, հայտնվեցին բազմաթիվ թերահավատներ, բայց ավելի շատ հետաքրքրված մարդիկ հայտնվեցին, ովքեր պատրաստ են զարգացնել իրենց կարողությունները գինու վոլորտում։ Սա մեզ համար շատ արժեքավոր է։

Գինին յուրահատուկ ապրանք է։ Կրկնվում եմ , նրա մասին ամեն ինչ իմանալն ուղղակի անհնար է։ Ամեն տարի կա հսկայական թվով նոր գինեգործարաններ և գինիներ: Մրցույթների նման միջոցառումները նպաստում են մրցակցային ոգուն. բոլոր շահագրգիռ կողմերը կարող են մասնակցել, իրականացնել իրենց հավակնությունները և ընդլայնել գինու մասին իրենց գիտելիքները:

Ինչու՞ Հայաստանը.

Ես սիրում եմ Հայաստանը. Ես առաջինն էի, որ սկսեցի խթանել հայկական գինեգործությունը Ռուսաստանի տարածքում այն ​​մասշտաբով, որով այն այժմ ներկայացված է։ Կարծում եմ, որ Հայաստան եկող հսկայական թվով մարդիկ պետք է հնարավորություն ունենան առավելագույն տեղեկատվություն ստանալու տեղական գինեգործության մասին։ Ենթադրենք, Բորդոյում կա մոտ 5000 գինի արտադրող. սա շատ է, զարմանալի չէ, որ նրանց բոլորին սովորելը դժվար է: Բայց Հայաստանում հիմա ընդամենը մոտ հարյուր գինեգործ կա, ուստի նրանց մասին  անտեղյակությունն ինձ հուսահատեցնում է։ Այո՛, գինեգործության մեջ պարբերաբար հայտնվում են նոր անուններ, նոր նախագծեր։ Բայց ոչ այնքան, որքան կցանկանայինք. Հայաստանի խնդիրներից մեկը խաղողի այգիների և սեփական տնկարանների փոքր տարածքն է, որոնք, ցավոք, այստեղ բավարար չեն։

Մեր նպատակն է այստեղ սոմելյեի մասնագիտությունը դարձնել հարգված և պահանջված։ Այն պարամետրերը, որոնց վրա ներկայումս աշխատում են Հայաստանում գինու մասնագետները, պահանջում են շտկում և զարգացում։

Դժվա՞ր է Հայաստանում էնտուզիաստ լինելը։

Դժվար է դա առաջին հերթին այն պատճառով,  քանի որ կա դիմադրություն նոր մարդկանց և նոր գաղափարների նկատմամբ: Կա որոշակի նախանձ, մրցակցելու չկամություն։ Այս առումով ես բավականին կոփված մարդ եմ, 22 տարի սոմելյե եմ, 15 տարուց ավելի զբաղվում եմ գինու դպրոցով, ուստի նման դժվարություններն ինձ չեն վախեցնում։

Ուրիշ բան, որ հայկական գինեգործության մեջ իրար հետ մրցելն իմաստ չունի։ Մրցակիցը պետք է լինի մնացած աշխարհը, որին  պետք է ներկայացնել հայկական գինեգործությունը, և դրա համար այստեղ  պետք է լինի գինեգործների, գինու սիրահարների, հայկական գինեգործության մշակույթով դաստիարակված ընկերասեր ընտանիք, որը միավորված է մեկ ընդհանուր նպատակով․ օգուտ իրենց սեփական երկրին.

Զրուցեց Ռեգինա Մելիքյանը

Հետևեք NEWS.am STYLE-ին Facebook-ում, Twitter-ում և Instagram-ում