• Сыр можно, масло — осторожно: ученые выяснили, какие жирные продукты действительно полезны

  Долгие годы нас убеждали, что жирные продукты вредны: цельное молоко советовали заменять обезжиренным, сливочное масло — спредами, а сыр есть как можно реже. Но новые исследования показывают, что все не так просто...

• Марафон с вином и устрицами: самый безумный забег Франции  

  Что лучше всего сочетается с насыщенным красным вином из Бордо? Оказывается, марафон...

• Британка вернула себе титул рекордсменки Гиннеса, молниеносно съев бурито за 30 секунд

  Британка вернула себе титул рекордсменки Книги рекордов Гиннеса, справившись с большим бурито всего за 30,75 секунды...

• Японский лед за $1,5 за кубик: новый символ роскоши в лучших барах мира

  В историческом японском городе Канадзава мастера кропотливо обрабатывают и нарезают огромные глыбы льда, которым предстоит охлаждать негрони в самых модных барах мира, пишет AFP...

• Кулинарное прозрение: в США призывают есть арбузные корки  

  Большинство из нас, насладившись сладкой мякотью арбуза, без раздумий отправляют корки в мусорное ведро. Однако Министерство сельского хозяйства США (USDA) официально добавило арбузную корку в свою базу данных питания, открыв ее пользу для здоровья и предложив новый способ сократить количество пищевых отходов...

• Леонардо да Винчи как гений кулинарии: что ел, готовил и творил великий художник на кухне

  Представьте Леонардо да Винчи не перед мольбертом в его мастерской, а на кухне. Вместо кисти - нож, вместо палитры - разделочная доска. Рядом лежит чертеж механизма, который должен облегчить работу повару, а сам Леонардо записывает странные сочетания продуктов и создает свои рецепты...

• Гастрономический туризм набирает популярность: куда отправляться за впечатлениями со вкусом  

  Еда давно стала одним из главных факторов, влияющих на выбор направления для путешествий. По разным оценкам, от 71% до 80% туристов признаются, что местная кухня серьезно влияет на их решение о том, куда отправиться, а для многих становится основной причиной поездки, пишет Forbes...

• Тайны Тбилиси: почему шефы из Хьюстона отправились на поиски лучшей икры в мире именно в Грузию  

  В путешествии к одному из ведущих мировых производителей икры шеф-повара Фелипе Риччио и Остин Уэйтером из хьюстонской компании Goodnight Hospitality выяснили, что именно отличает хорошую икру от по-настоящему выдающейся, пишет Robb Report...

Если вы планировали заказать сет суши на вечер, возможно, вам стоит пересмотреть свои планы. Новое исследование показало, что тунец буквально кишит паразитическими червями.

Ученые из Федерального университета Санта-Катарины в Бразилии отобрали 53 особи местной рыбы и выявили пугающую статистику: 96% исследуемых образцов были заражены паразитами. В общей сложности специалисты извлекли более 1 600 червей.

Особенно тревожит то, что один из обнаруженных видов — Anisakis (анизакиды) — представляет прямую угрозу для здоровья человека.

«Червь может проникать в стенки кишечника человека, вызывая острую временную инфекцию, которая сопровождается болью в животе, тошнотой, рвотой и диареей», — предупреждают исследователи.

В центре внимания ученых оказался полосатый тунец (Katsuwonus pelamis, также известный как скипджек).

«Полосатый тунец имеет высокую экономическую ценность и широко используется в рыбоперерабатывающей промышленности, в основном для производства консервов, — отмечают авторы работы, опубликованной в журнале Ocean and Coastal Research

С помощью сканирующей электронной микроскопии ученые обнаружены два основных рода паразитов в 96% рыбы: Anisakis и Trypanorhyncha.

Большая часть червей локализовалась в:

• Кишечнике — 596 паразитов;
• Мышечных тканях — 441 паразит;
• Желудке — 408 паразитов.

Приготовление рыбы не дает 100% гарантии

Исследователи подчеркивают, что употребление сырой или слабообработанной рыбы с анизакидами крайне опасно. Более того, даже термическая обработка не всегда спасает от последствий.

• «Готовка и/или заморозка морепродуктов могут оказаться недостаточными для предотвращения реакций гиперчувствительности [аллергии]», — предупреждают специалисты.
• В экстрактах были обнаружены термостабильные аллергены, что ставит под вопрос полную безопасность употребления даже термически обработанной рыбы, содержавшей паразитов.

Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram