• Фрукты и овощи стали на 50% менее питательными, чем в 1960-х: ученые предупреждают о «вымыва́нии» полезных веществ из еды  

  Фрукты и овощи могут содержать значительно меньше питательных веществ, чем 60 лет назад. Согласно новому исследованию, содержание ряда важных минералов и витаминов в сельскохозяйственной продукции сократилось на 20–50%. Одной из главных причин исследователи называют ухудшение качества почвы, сообщает NYP...

• Чеснок может помочь покорить женщину? Ученые изучили влияние еды на свидания

  Перед первым свиданием важно не только выбрать удачный наряд, но и задуматься о том, что вы ели. Как выяснили исследователи, питание может влиять на первое впечатление — от оттенка кожи и запаха тела до покраснения лица и даже размера зрачков...

• Как сохранить вкус дома на другом конце света: во Франции издастся книга брата и сестры Зарзаваджянов о кухне армянской диаспоры

  От Аргентины и Ливана до Австралии и Японии: армянская кухня давно живет далеко за пределами Армении, меняясь под влиянием новых стран, продуктов и семейных историй...

• Сыр можно, масло — осторожно: ученые выяснили, какие жирные продукты действительно полезны

  Долгие годы нас убеждали, что жирные продукты вредны: цельное молоко советовали заменять обезжиренным, сливочное масло — спредами, а сыр есть как можно реже. Но новые исследования показывают, что все не так просто...

• Марафон с вином и устрицами: самый безумный забег Франции  

  Что лучше всего сочетается с насыщенным красным вином из Бордо? Оказывается, марафон...

• Британка вернула себе титул рекордсменки Гиннеса, молниеносно съев бурито за 30 секунд

  Британка вернула себе титул рекордсменки Книги рекордов Гиннеса, справившись с большим бурито всего за 30,75 секунды...

• Японский лед за $1,5 за кубик: новый символ роскоши в лучших барах мира

  В историческом японском городе Канадзава мастера кропотливо обрабатывают и нарезают огромные глыбы льда, которым предстоит охлаждать негрони в самых модных барах мира, пишет AFP...

• Кулинарное прозрение: в США призывают есть арбузные корки  

  Большинство из нас, насладившись сладкой мякотью арбуза, без раздумий отправляют корки в мусорное ведро. Однако Министерство сельского хозяйства США (USDA) официально добавило арбузную корку в свою базу данных питания, открыв ее пользу для здоровья и предложив новый способ сократить количество пищевых отходов...

Если вы планировали заказать сет суши на вечер, возможно, вам стоит пересмотреть свои планы. Новое исследование показало, что тунец буквально кишит паразитическими червями.

Ученые из Федерального университета Санта-Катарины в Бразилии отобрали 53 особи местной рыбы и выявили пугающую статистику: 96% исследуемых образцов были заражены паразитами. В общей сложности специалисты извлекли более 1 600 червей.

Особенно тревожит то, что один из обнаруженных видов — Anisakis (анизакиды) — представляет прямую угрозу для здоровья человека.

«Червь может проникать в стенки кишечника человека, вызывая острую временную инфекцию, которая сопровождается болью в животе, тошнотой, рвотой и диареей», — предупреждают исследователи.

В центре внимания ученых оказался полосатый тунец (Katsuwonus pelamis, также известный как скипджек).

«Полосатый тунец имеет высокую экономическую ценность и широко используется в рыбоперерабатывающей промышленности, в основном для производства консервов, — отмечают авторы работы, опубликованной в журнале Ocean and Coastal Research

С помощью сканирующей электронной микроскопии ученые обнаружены два основных рода паразитов в 96% рыбы: Anisakis и Trypanorhyncha.

Большая часть червей локализовалась в:

• Кишечнике — 596 паразитов;
• Мышечных тканях — 441 паразит;
• Желудке — 408 паразитов.

Приготовление рыбы не дает 100% гарантии

Исследователи подчеркивают, что употребление сырой или слабообработанной рыбы с анизакидами крайне опасно. Более того, даже термическая обработка не всегда спасает от последствий.

• «Готовка и/или заморозка морепродуктов могут оказаться недостаточными для предотвращения реакций гиперчувствительности [аллергии]», — предупреждают специалисты.
• В экстрактах были обнаружены термостабильные аллергены, что ставит под вопрос полную безопасность употребления даже термически обработанной рыбы, содержавшей паразитов.

Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram