• Վարսակի և նուշի կաթը կարող են վնասել առողջությանը

  Կովի կաթից հրաժարվելը և բուսական այլընտրանքներին՝ վարսակի ու նուշի ըմպելիքներին, ինչպես նաև կոկոսի յոգուրտին անցնելը, կարող է հանգեցնել օրգանիզմում կարևոր սննդարար նյութերի պակասի։ Նման եզրահանգման են եկել բրիտանացի գիտնականները, որոնց հետազոտության արդյունքները հրապարակվել են The Lancet Planetary Health ամսագրում...

• «Վիրավորանք իմ մշակույթին». Իտալացի խոհարարին ազատել են աշխատանքից՝ պիցցայի մեջ անանաս ավելացնելուց հրաժարվելու համար  

  Իտալացի խոհարար Դավիդե Տամբուրելան, որն աշխատում էր Ավստրալիայի Բրիսբեն քաղաքի La Costa ռեստորանում, կորցրել է աշխատանքը՝ պիցցայի մեջ անանաս ավելացնելուց հրաժարվելու պատճառով՝ այն անվանելով «վիրավորանք իր մշակույթին»...

• Անժամանակյա դասականները նոր մեկնաբանություններով. Երևանը հյուրընկալում է 18-րդ Շեքսպիրյան փառատոնը

  Ավելի քան չորս դարերի պատմություններ կրկին կկենդանանան երևանյան բեմում, քանի որ նոյեմբերի 4-ին մայրաքաղաքում կբացվի Շեքսպիրյան 18-րդ միջազգային թատերական փառատոնը…

• «Հայկական գինու շաբաթ». նախաձեռնություն, որը խրախուսում է աշխարհի տարբեր ծայրերում գտնվող հայերին դառնալ իրենց ազգային գինեգործության դեսպանները

  Նոյեմբերի 8-ից 14-ը Հայաստանում կանցկացվի «Հայկական գինու շաբաթ» նախաձեռնությունը, որը յուրաքանչյուր հայի հրավիրում է դառնալ ազգային գինեգործության դեսպան…

• ReAnimania-ն 18 տարեկան է․ միջազգային փառատոնն ընդլայնում է ծրագիրն ու հանդես գալիս նոր նախագծերով

  Նոյեմբերի 7-ից 14-ը Երևանը կրկին կհյուրընկալի աշխարհի տարբեր երկրներից ժամանած անիմատորների, նկարիչների և վիզուալ արվեստի սիրահարների…

• Կենդանի զեբր, սև խավիար և կենդանիների կերպարներով հյուրեր․ Դոնալդ Թրամփը Մար-ա-Լագոյի իր նստավայրում «Վայրի ջունգլիներ» թեմատիկ երեկույթ է կազմակերպել

  Դոնալդ Թրամփը որոշել է Հելոուինը նշել մեծ շուքով։ ԱՄՆ նախագահն իր՝ Ֆլորիդայի Մար-ա-Լագո նստավայրում թեմատիկ երեկույթ է կազմակերպել՝ տոնը վերածելով իսկական աշխարհիկ շքահանդեսի…

• Նկարիչը թանգարանի անվտանգության աշխատակիցների ուշադրությունը շեղել է անպարկեշտ ձայների միջոցով, որպեսզի գաղտնի կերպով կախի Met Gala-ն քննադատող իր նկարը

  Մինչ աստղերը երազում են հայտնվել Met Gala-ի հյուրերի շարքում, նկարիչ Դեյվիդ Սեբաստիանը որոշել է միջոցառման պատմության մեջ իր անունը թողնել բոլորովին այլ կերպ…

• Թրամփի ինքնագրով շոկոլադ և Սպիտակ տան վրայով թռչող ինքնաթիռ․ ինչով զարմացրեց Սպիտակ տան Հելոուինը

  Սպիտակ տանը հյուրերին բաժանել են Դոնալդ Թրամփի ինքնագրով շոկոլադներ, նրանց գլխավերևով անցել է նախագահական ինքնաթիռը, իսկ տոնակատարության փոքրիկ մասնակիցների շարքում հայտնվել են խորհրդային տանկիստ և փտած բանան…

Արգենտինայից և Լիբանանից մինչև Ավստրալիա և Ճապոնիա. հայկական խոհանոցը երկար ժամանակ ապրել է Հայաստանի սահմաններից շատ հեռու՝ փոխվելով նոր երկրների, ապրանքների և ընտանեկան պատմությունների ազդեցության տակ: Հենց սա է եղբայր և քույր Կորին և Ռիչարդ Զարզավաջյանների նոր գրքի հիմքում, որը ուսումնասիրում է աշխարհի տարբեր անկյուններում գտնվող հայկական սփյուռքի խոհարարական ավանդույթները: «Սոլար» հրատարակչությունը թողարկում է նրանց «La Cuisine des Arméniens. Recipes et histoires de la diaspora à travers le monde» (Հայկական խոհանոց. բաղադրատոմսեր և պատմություններ սփյուռքի մասին ամբողջ աշխարհում) գիրքը:

Սա Կորին և Ռիչարդ Զարզավաջյանի և նրանց հայկական ժառանգության առաջին թողարկումը չէ: 2017 թվականին նրանք հրատարակեցին «Cuisine d'Arménie»-ն «Սոլարի» հետ՝ իրենց մոր խոհարարական գրքերից ավելի քան 70 ավանդական բաղադրատոմսերի հավաքածուն: Կորին Զարզավաջյանը նաև գրող է. 2024 թվականին նրա «Դիարբեքիրի վարդը, հայկական կիրք» վեպը արժանացել է Պիեռ Բենուա մրցանակի, իսկ 2026 թվականի հունվարին հրատարակվել է նրա նոր՝ «Կարապետի վարդը, հայկական ճակատագիր» վեպը։

Նոր գիրքը զգալիորեն ընդլայնում է այս թեման։ Հեղինակները հետևում են հայկական խոհանոցին ամբողջ աշխարհում՝ ցույց տալով, թե ինչպես է այն պահպանում կապը ավանդույթի հետ՝ միաժամանակ ներառելով տեղական համեր և արտադրանք։ Հրատարակությունը ներառում է 70 բաղադրատոմս՝ բյուրեկներից և մանթիից մինչև դոլմա և փախլավա։

Սա ավելին է, քան պարզապես բաղադրատոմսերի հավաքածու, քանի որ յուրաքանչյուր ուտեստ պատմում է տարբեր երկրներում հայտնված հայ ընտանիքների պատմությունների մասին։ Ավանդական բաղադրատոմսերը համադրվում են նոր տարբերակների հետ, որոնք ստեղծվել են տարբեր մշակութային և գաստրոնոմիկ միջավայրերում։

Խրթխրթան բյուրեկներ, մանթի, խաղողի տերևներ դոլմայի համար, ոսկեգույն փախլավա՝ գրքում ծանոթ ուտեստները դառնում են ճանապարհորդության, միգրացիայի և ընտանեկան հիշողության յուրօրինակ պատմություններ։ Հեղինակները ցույց են տալիս, թե ինչպես է խոհանոցը օգնում պահպանել սերունդների միջև կապերը՝ առանց անփոփոխ մնալու։

Հեղինակները գիրքը նկարագրում են որպես ճանապարհորդություն Հայաստանով և սփյուռքով, խոհարարական գրքերի և ճանապարհորդական գրականության խաչմերուկում: Կենտրոնում ոչ միայն սնունդն է, այլև ինքնության, ավանդույթների փոխանցման և մշակութային փոխանակման թեմաները։

Մարսելում պաշտոնական շնորհանդեսից առաջ հեղինակներն արդեն ներկայացրել էին գիրքը Փարիզում. սեպտեմբերի 12-ին Կորին և Ռիչարդ Զարզավաջյանները այն ներկայացրել են Village International de la Gastronomie միջազգային գաստրոնոմիական փառատոնի հայկական տաղավարում:

Հետևեք NEWS.am STYLE-ին Facebook-ում, Twitter-ում և Instagram-ում