• Հենրիկ Մալյան․ ծննդյան օրվա հեքիաթը. «Ես արվեստում ոչնչով չեմ ուզում զբաղվել, բացի մարդուց»

  «Ես արվեստում ոչնչով չեմ ուզում զբաղվել, բացի մարդուց»։ Հենրիկ Մալյանի այս մի նախադասությունը, թերևս, նրա ամբողջ ստեղծագործական ճանապարհի ամենաճիշտ բանաձևն է...

• Պանիրը թույլատրելի է, կարագը՝ զգուշությամբ. գիտնականները պարզել են, թե որ ճարպոտ սննդամթերքներն են իսկապես առողջարար

  Տարիներ շարունակ մեզ ասել են, որ ճարպոտ սնունդը վնասակար է մեզ համար․․․

• Լեգենդի վերադարձը. Ռոմանտիկա, «դրայվ» և սիրո խոստովանություններ. Գարուի համերգը՝ Երևանում

  Սեպտեմբերի 22-ին Երևանը կրկին դիմավորեց Գարուին՝ ֆրանս-կանադացի երգչին, որը միլիոնավոր մարդկանց հայտնի է «Փարիզի Աստվածամոր տաճարը» ներկայացման մեջ Քվազիմոդոյի դերակատարմամբ...

• Գինով և ոստրեներով մարաթոն. Ֆրանսիայի ամենախենթ վազքարշավը

  Marathon des Châteaux du Médoc-ն անցկացվում է ֆրանսիական Մեդոկի խաղողի այգիներում և ավելի շատ գաստրոնոմիական փառատոն է հիշեցնում, քան սպորտային մրցույթ: Ինչպես գրում է NYT-ն, վազքուղու ողջ երկայնքով մասնակիցներին սպասվում է գինու մոտ 20 համտես, կրուասաններ, կանելեներ, ոստրեներ և սթեյքեր...

• Բրիտանացի կինը վերադարձրել է Գինեսի համաշխարհային ռեկորդի տիտղոսը՝ 30 վայրկյանում բուրիտո ուտելով

  Բրիտանուհին վերադարձրեց իր Գինեսի ռեկորդների գրքի տիտղոսը՝ մեծ բուրիտոն ուտելով ընդամենը 30.75 վայրկյանում․․․

• Ճապոնական սառույց. մեկ խորանարդը՝ 1.50 դոլարով . շքեղության նոր խորհրդանիշ աշխարհի լավագույն բարերում

  AFP-ն հաղորդում է, որ Ճապոնիայի պատմական Կանազավա քաղաքում արհեստավորները մանրակրկիտ կերպով պատրաստում և կտրում են սառույցի հսկայական կտորներ, որոնք կսառեցնեն Նեգրոնիսը աշխարհի ամենանորաձև բարերում․․․

• Սուշիի մասին տհաճ ճշմարտությունը. գիտնականները պարզել են, որ թյունոսի 96%-ը պարունակում է մակաբույծ որդեր

  Եթե ​​պատրաստվում էիք ընթրիքի համար սուշի պատվիրել, գուցե արժե վերանայել որոշումը…

• Խոհարարական նոր բացահայտում․ ԱՄՆ-ում կոչ են անում ուտել ձմերուկի կեղևը

  Մեզանից շատերը ձմերուկի քաղցր միջուկը վայելելուց հետո առանց երկար մտածելու կեղևը նետում են աղբամանը։ Սակայն ԱՄՆ գյուղատնտեսության նախարարությունը (USDA) ձմերուկի կեղևն ընդգրկել է սննդային տվյալների իր պաշտոնական բազայում՝ ներկայացնելով դրա օգտակար հատկությունները և առաջարկելով սննդային թափոնների քանակը նվազեցնելու նոր տարբերակ...

Արգենտինայից և Լիբանանից մինչև Ավստրալիա և Ճապոնիա. հայկական խոհանոցը երկար ժամանակ ապրել է Հայաստանի սահմաններից շատ հեռու՝ փոխվելով նոր երկրների, ապրանքների և ընտանեկան պատմությունների ազդեցության տակ: Հենց սա է եղբայր և քույր Կորին և Ռիչարդ Զարզավաջյանների նոր գրքի հիմքում, որը ուսումնասիրում է աշխարհի տարբեր անկյուններում գտնվող հայկական սփյուռքի խոհարարական ավանդույթները: «Սոլար» հրատարակչությունը թողարկում է նրանց «La Cuisine des Arméniens. Recipes et histoires de la diaspora à travers le monde» (Հայկական խոհանոց. բաղադրատոմսեր և պատմություններ սփյուռքի մասին ամբողջ աշխարհում) գիրքը:

Սա Կորին և Ռիչարդ Զարզավաջյանի և նրանց հայկական ժառանգության առաջին թողարկումը չէ: 2017 թվականին նրանք հրատարակեցին «Cuisine d'Arménie»-ն «Սոլարի» հետ՝ իրենց մոր խոհարարական գրքերից ավելի քան 70 ավանդական բաղադրատոմսերի հավաքածուն: Կորին Զարզավաջյանը նաև գրող է. 2024 թվականին նրա «Դիարբեքիրի վարդը, հայկական կիրք» վեպը արժանացել է Պիեռ Բենուա մրցանակի, իսկ 2026 թվականի հունվարին հրատարակվել է նրա նոր՝ «Կարապետի վարդը, հայկական ճակատագիր» վեպը։

Նոր գիրքը զգալիորեն ընդլայնում է այս թեման։ Հեղինակները հետևում են հայկական խոհանոցին ամբողջ աշխարհում՝ ցույց տալով, թե ինչպես է այն պահպանում կապը ավանդույթի հետ՝ միաժամանակ ներառելով տեղական համեր և արտադրանք։ Հրատարակությունը ներառում է 70 բաղադրատոմս՝ բյուրեկներից և մանթիից մինչև դոլմա և փախլավա։

Սա ավելին է, քան պարզապես բաղադրատոմսերի հավաքածու, քանի որ յուրաքանչյուր ուտեստ պատմում է տարբեր երկրներում հայտնված հայ ընտանիքների պատմությունների մասին։ Ավանդական բաղադրատոմսերը համադրվում են նոր տարբերակների հետ, որոնք ստեղծվել են տարբեր մշակութային և գաստրոնոմիկ միջավայրերում։

Խրթխրթան բյուրեկներ, մանթի, խաղողի տերևներ դոլմայի համար, ոսկեգույն փախլավա՝ գրքում ծանոթ ուտեստները դառնում են ճանապարհորդության, միգրացիայի և ընտանեկան հիշողության յուրօրինակ պատմություններ։ Հեղինակները ցույց են տալիս, թե ինչպես է խոհանոցը օգնում պահպանել սերունդների միջև կապերը՝ առանց անփոփոխ մնալու։

Հեղինակները գիրքը նկարագրում են որպես ճանապարհորդություն Հայաստանով և սփյուռքով, խոհարարական գրքերի և ճանապարհորդական գրականության խաչմերուկում: Կենտրոնում ոչ միայն սնունդն է, այլև ինքնության, ավանդույթների փոխանցման և մշակութային փոխանակման թեմաները։

Մարսելում պաշտոնական շնորհանդեսից առաջ հեղինակներն արդեն ներկայացրել էին գիրքը Փարիզում. սեպտեմբերի 12-ին Կորին և Ռիչարդ Զարզավաջյանները այն ներկայացրել են Village International de la Gastronomie միջազգային գաստրոնոմիական փառատոնի հայկական տաղավարում:

Հետևեք NEWS.am STYLE-ին Facebook-ում, Twitter-ում և Instagram-ում