• «Վիրավորանք իմ մշակույթին». Իտալացի խոհարարին ազատել են աշխատանքից՝ պիցցայի մեջ անանաս ավելացնելուց հրաժարվելու համար  

  Իտալացի խոհարար Դավիդե Տամբուրելան, որն աշխատում էր Ավստրալիայի Բրիսբեն քաղաքի La Costa ռեստորանում, կորցրել է աշխատանքը՝ պիցցայի մեջ անանաս ավելացնելուց հրաժարվելու պատճառով՝ այն անվանելով «վիրավորանք իր մշակույթին»...

• Մրգերն ու բանջարեղենը 50%-ով պակաս սննդարար են, քան 1960-ականներին. գիտնականները զգուշացնում են սննդանյութերի «արտահոսման» մասին  

  Մրգերն ու բանջարեղենը կարող են զգալիորեն ավելի քիչ սննդանյութեր պարունակել, քան 60 տարի առաջ: Նոր ուսումնասիրության համաձայն՝ գյուղատնտեսական արտադրանքի մեջ մի քանի կարևոր հանքանյութերի և վիտամինների պարունակությունը նվազել է 20-50%-ով: Հետազոտողները որպես հիմնական պատճառներից մեկը նշում են հողի որակի վատթարացումը, հաղորդում է NYP-ն...

• Կարո՞ղ է, արդյոք, սխտորը օգնել գրավել կնոջը․ գիտնականներն ուսումնասիրել են սննդի ազդեցությունը ժամադրությունների վրա

  Առաջին ժամադրությունից առաջ կարևոր է ոչ միայն ընտրել գեղեցիկ հագուստ, այլև հաշվի առնել, թե ինչ եք կերել․․․

• Ինչպես պահպանել տան համը աշխարհի մյուս կողմում. Ֆրանսիայում կհրատարակվի Զարզավաջյան եղբայրների գիրքը՝ հայկական սփյուռքի խոհանոցի մասին

  Արգենտինայից և Լիբանանից մինչև Ավստրալիա և Ճապոնիա. հայկական խոհանոցը երկար ժամանակ ապրել է Հայաստանի սահմաններից շատ հեռու՝ փոխվելով նոր երկրների, ապրանքների և ընտանեկան պատմությունների ազդեցության տակ․․․

• Պանիրը թույլատրելի է, կարագը՝ զգուշությամբ. գիտնականները պարզել են, թե որ ճարպոտ սննդամթերքներն են իսկապես առողջարար

  Տարիներ շարունակ մեզ ասել են, որ ճարպոտ սնունդը վնասակար է մեզ համար․․․

• Գինով և ոստրեներով մարաթոն. Ֆրանսիայի ամենախենթ վազքարշավը

  Marathon des Châteaux du Médoc-ն անցկացվում է ֆրանսիական Մեդոկի խաղողի այգիներում և ավելի շատ գաստրոնոմիական փառատոն է հիշեցնում, քան սպորտային մրցույթ: Ինչպես գրում է NYT-ն, վազքուղու ողջ երկայնքով մասնակիցներին սպասվում է գինու մոտ 20 համտես, կրուասաններ, կանելեներ, ոստրեներ և սթեյքեր...

• Բրիտանացի կինը վերադարձրել է Գինեսի համաշխարհային ռեկորդի տիտղոսը՝ 30 վայրկյանում բուրիտո ուտելով

  Բրիտանուհին վերադարձրեց իր Գինեսի ռեկորդների գրքի տիտղոսը՝ մեծ բուրիտոն ուտելով ընդամենը 30.75 վայրկյանում․․․

• Ճապոնական սառույց. մեկ խորանարդը՝ 1.50 դոլարով . շքեղության նոր խորհրդանիշ աշխարհի լավագույն բարերում

  AFP-ն հաղորդում է, որ Ճապոնիայի պատմական Կանազավա քաղաքում արհեստավորները մանրակրկիտ կերպով պատրաստում և կտրում են սառույցի հսկայական կտորներ, որոնք կսառեցնեն Նեգրոնիսը աշխարհի ամենանորաձև բարերում․․․

Կովի կաթից հրաժարվելը և բուսական այլընտրանքներին՝ վարսակի ու նուշի ըմպելիքներին, ինչպես նաև կոկոսի յոգուրտին անցնելը, կարող է հանգեցնել օրգանիզմում կարևոր սննդարար նյութերի պակասի։ Նման եզրահանգման են եկել բրիտանացի գիտնականները, որոնց հետազոտության արդյունքները հրապարակվել են The Lancet Planetary Health ամսագրում։

Նույնիսկ կաթի մասնակի փոխարինումը, օրինակ՝ սուրճի մեջ կովի կաթի փոխարեն վարսակի ըմպելիք ավելացնելը, կարող է մեծացնել յոդի դեֆիցիտի ռիսկը։ Այս միկրոտարրն անհրաժեշտ է վահանաձև գեղձի հորմոնների արտադրության համար, որոնք կարգավորում են նյութափոխանակությունը, աճը և ուղեղի զարգացումը։ Դրա պակասը կարող է առաջացնել հոգնածություն, հիշողության հետ կապված խնդիրներ և քաշի ավելացում։

Հատկապես խոցելի են երեխաները, դեռահասները և հղի կանայք։ Հետազոտողների տվյալներով՝ հղիության ընթացքում յոդի անգամ չափավոր դեֆիցիտը կարող է բացասաբար անդրադառնալ երեխայի ճանաչողական զարգացման վրա։ Ընդ որում, վերարտադրողական տարիքի կանանց մոտ մեկ երրորդն արդեն իսկ բավարար քանակությամբ չի ստանում այս միկրոտարրը։

Սուրեյի և Բելֆաստի Քուինս համալսարանների գիտնականներն ուսումնասիրել են 3500 մարդու սննդակարգը, ինչպես նաև 164 բուսական ըմպելիքի, 76 այլընտրանքային յոգուրտի և պանրի 67 փոխարինիչի բաղադրությունը։ Պարզվել է, որ նման մթերքների միայն 12%-ն է հարստացված յոդով։ Կալցիում ավելացնում են ըմպելիքների ու մթերքների 61%-ին, ռիբոֆլավին՝ մոտավորապես յուրաքանչյուր հինգերորդին, իսկ B12 վիտամին պարունակվում է դրանց 46%-ում։

Կաթնամթերքից անգամ մասնակի հրաժարվելը նվազեցրել է բոլոր չորս միկրոտարրերի ընդունումը, ընդ որում՝ ամենից շատ կրճատվել է յոդի սպառումը։

Եթե կաթնամթերքի 20–35%-ը փոխարինվի բուսական այլընտրանքներով, զգալիորեն կավելանա այն կանանց ու աղջիկների թիվը, որոնք բավարար քանակությամբ յոդ չեն ստանում։ Դեռահաս աղջիկների շրջանում այս նյութի պակաս ունեցողների մասնաբաժինը կեսից փոքր-ինչ ավելիից հասնում է գրեթե երկու երրորդի։ Իսկ վերարտադրողական տարիքի կանանց շրջանում այդ ցուցանիշը 32%-ից բարձրանում է մինչև 42%։

Կաթնամթերքից լիովին հրաժարվելու դեպքում յոդի դեֆիցիտի կարող են բախվել դեռահաս աղջիկների մինչև 80%-ը և նույն տարիքի տղաների 72%-ը։

Բուսական այլընտրանքները կարող են նաև վատթարացնել օրգանիզմի ապահովվածությունը կալցիումով։ Դեռահասների շրջանում, որոնք առանց այդ էլ հաճախ բավարար քանակությամբ չեն ստանում այս հանքանյութը, կաթնամթերքը փոխարինելուց հետո դրա պակասն էլ ավելի տարածված է դառնում։ Հետազոտողների հաշվարկներով՝ նման անցման դեպքում կալցիումի անբավարարություն կարող է նկատվել դեռահաս տղաների գրեթե կեսի և աղջիկների 70%-ի շրջանում։ Դա մեծացնում է ապագայում օստեոպորոզի զարգացման ռիսկը։

Հետազոտության հեղինակները կարծում են, որ կաթի և կաթնամթերքի բուսական փոխարինիչներն անհրաժեշտ է պարտադիր կերպով հարստացնել առանցքային սննդարար նյութերով։ Որպես հնարավոր մեկ այլ լուծում՝ նրանք առաջարկում են յոդ ավելացնել հացի մեջ։

Հետևեք NEWS.am STYLE-ին Facebook-ում, Twitter-ում և Instagram-ում