• MasterChef հայտնի նախագծի հայ ֆինալիստ Անուշկան պատմում է` ինչպես է ընտանիքից 6 ամիս հեռու գտնվել հանուն մրցույթի եւ ինչով է գրավել ժյուրիին

  24 ֆինալիստների մեջ իր հմտությամբ փայլեց նաեւ ազգությամբ հայուհի Անուշկա Զարգարյանը...

• Գաղտնիքներ՝ խոհանոցային համեմունքների մասին

  «Մարկետինգ» տերմինի ստեղծումից շատ առաջ մարդկությունը ծանոթ էր դրա աշխատանքի սկզբունքներին եւ առանձնակի տաղանդավորները գործնականում կիրառում էին այդ գիտելիքները…

• «Իսկ դու մի բան կեր». այս երեւանյան հաճելի բակերը, սաղմոնը եւ սիրելի «օլդ սքուլը»

  Նստել, ուտել, մի քիչ զրուցել...

• Ինչով է վտանգավոր շատ թեյ խմելը

  Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս...

• National Geographic-ը ներկայացրել է հայկական 9 ճաշատեսաների «հիթ-շքերթը»

  «Այստեղ մթերքը պատրաստվում է ոչ միայն երեւակայությամբ, այլեւ հոգով»...

• Հայ խոհարարների՝ Դաղստանում եւ Եգիպտոսում գրանցած հաջողություններն ու ադրբեջանցիների զարմանքը

  Օրերս հայ խոհարարների պատվիրակությունը վերադարձել է Դաղստանում անցկացված խոհարարական միջազգային մրցույթից...

• «գաՌուն ա, գառ կեր». սեզոնային նոր թրենդ երեւանյան ռեստորաններում

  Գարուն ա, գառ կեր, քանի որ գառը գարնան ընկերն է...

• Սխալներ, որոնք խոհանոցում թույլ ենք տալիս յուրաքանչյուրս

  Սոդան քացախով մարելը․․․

Փախլավան տարածված հրուշակեղեն է, որը պատրաստվում է շերտավոր խմորից օշարակի մեջ թաթախված ընկույզով։ Այն լայնորեն տարածված է Մերձավոր Արեւելքի ժողովուրդների խոհանոցում։ Այդ տարածաշրջանի  յուրաքանչյուր ազգ համոզված է, որ աղանդերի այս տեսակը իր խոհանոցին է պատկանում։ Փախլավա պատրաստում են հայերը, հույները, բուլղարացիները, արաբները, թուրքերը, իրանցիները, իրաքցիները, թաթարները եւ շատ այլ ազգեր։ Սակայն, ինչքան ազգ, այնքան բաղադրատոմս։ Հայաստանում փախլավայի հայրենի քաղաքն է համարվում Գավառը։

Փախլավան բազմաշերտ աղանդեր է, որ պատրաստվում է թղթի բարակություն ունեցող խմորաշերտերից, որոնք պատում են յուղով եւ տեղավորում թավայի մեջ կամ ոլորում են գլանիկների տեսքով։ Աղացած կամ մանր կտրատած հունական ընկույզը լցնում են խմորի շերտերի միջեւ, որոնք մինչ այդ թխում են եւ ներծծում շաքարավազի եւ կիտրոնի հյութի՝ համեմունքներով եւ վարդագույն ջրով օշարակը։ Իհարկե, այս բաղադրատոմսն ունի ամեն շրջանի բնորոշ իր բազում տարատեսակները։

Փախլավա պատրաստելն այնքան էլ հեշտ գործ չէ։ Հիմա, չնայելով դժվարությանը, բոլոր տնտեսուհիներն էլ սովորել պատրաստել ու մեծ հաճույքով եմ դա անում։ 

Անհրաժեշտ բաղադրիչներ՝

յուղ – 350 գր․

թթվասեր – 300 գր․

ձվի դեղնուց – 4 հատ

ձվի սպիտակուց – 4 հատ

ալյուր – 800 գր․

սոդա – 1 թ/գդ

շաքարավազ – 2,5 ճ/գդ

ընկույզ – 400 գր․

մեղր – 2 ճ/գդ

Պատրաստման եղանակը՝

Ալյուրը յուղի հետ լավ խառնել, ավելացնել 3 ձվի դեղնուցը, թթվասերն ու սոդան, խմոր հունցել, գնդել եւ 1 ժամով տեղափոխել սառնարան:

Խմորը հանել սառնարանից, բաժանել 8 գնդերի: Պատրաստել միջուկը: Ընկույզները մանրացնել, վրան լցնել 4 ձվի սպիտակուցներն ու շաքարավազը եւ լավ խառնել: Գնդերն ալյուր ցանած սեղանի վրա լավ գրտնակել:

Յուղապատ տապակի մեջ դնել խմորներն ու յուրաքանչյուրի արանքում միջուկ լցնել: Վերջին շերտի վրա միջուկ չլցնել: Քսել ձվի դեղնուցը, դանակով կտրատել։ Ցանկալի է զարդարել ընկույզներով: Փախլավան տեղափոխել նախօրոք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Թխել 45-50 րոպե:

Պատրաստ լինելուց 5-10 րոպե առաջ ջեռոցից հանել, վրան լցնել յուղի եւ մեղրի խառնուրդը, ապա կրկին տեղափոխել ջեռոց:

Բարի ախորժակ։

Հետևեք NEWS.am STYLE-ին Facebook-ում, Twitter-ում և Instagram-ում