• Бургерный гид Еревана: в поисках идеального вкуса

  Найти идеальный бургер может быть настоящим вызовом .NEWS.am STYLE рассмотрел как самые впечатляющие, так и менее вдохновляющие предложения города, и расскажет вам о их вкусных плюсах и  неприятных недостатках....

• Итальянский ресторан предлагает бесплатную бутылку вина клиентам, которые откажутся от своих мобильников

  Владелец ресторана Al Condominio Анджело Лелла в Вероне отметила, что цель заключалась в том, чтобы побудить посетителей общаться друг с другом, а не постоянно смотреть в свои телефоны...

• Ученый и известный композитор выяснили, как звучит паста  

  В саундтреке Al Bronzo есть песни специально для каждого вида пасты Al Bronzo: Bucatini, Mezzi Rigatoni, Spaghetti, Penne Rigate, Fusilli и Linguine...

• Королева современной грузинской кухни Текуна Гачечиладзе готовит в Армении

  Вы мастера приготовления мяса. Грузины меня за это убьют, но я должна сказать: шашлык, который я попробовала в Ереване – лучший, что мне доводились есть...

• В Монако пройдет 5-й конкурс шеф-поваров суперяхт

  В Монако в апреле пройдет 5-й конкурс шеф-поваров суперяхт. Кулинарная битва происходит на борту суперяхт Монако и называется Международным конкурсом шеф-поваров суперяхт, организованным престижным яхт-клубом Монако (YCM) в сотрудничестве с Bluewater...

• «Олимпийские гастрономические игры»: Дания выиграла Bocuse d'Or 2024 года

  20 команд боролись за место в финале главного мирового кулинарного конкурса Bocuse d'Or, который прошел в Норвегии. Скандинавские страны вышли победителями....

• Известные шеф-повара с звездами Мишлен приедут в Ереван в рамках фестиваля Yerevan Wine Days

  Yerevan Wine Days в этом году обещает стать еще более грандиозным и масштабным. В рамках фестиваля планируются Yerevan Gastro Days и экспо-маркет, а также много звездных гостей, в том числе шеф-повар с двумя звездами Мишлен Алан Алексанян, а также победитель престижного конкурса Bocuse d'Or, французский шеф Дэви Тиссо...

• Рестораны Дубая лидируют в авторитетном рейтинге «50 Best» на Ближнем Востоке

  The 50 Best Restaurants обнародовал свой список на 2024 год для Ближнего Востока и Северной Африки (MENA), и один город доминирует в рейтинге. И неудивительно, что им оказался Дубай...

Салат «Цезарь», по всеобщему признанию, назван в честь римского императора Юлия Цезаря. Но в этот восхитительный миф можно воткнуть нож, пишет NYP.

По мнению историков кулинарии, следует отдать должное Цезарю Кардини, ресторатору-иммигранту из Италии. Он жил в Сан-Диего, Калифорния, и управлял ресторанами там, а также в Тихуане, Мексика, вместе со своим братом Алексом. Однако изобретатель салата стал источником международного спора и, по всей видимости, «гражданской войны» среди клана Кардини.

«До самой смерти Цезарь говорил, что изобрел его в своем ресторане Caesar’s Place в Тихуане», — пишет историк кулинарии Мартин Линдсей на своем веб-сайте ClassicSanDiego.com. «И до самой смерти Алекс Кардини говорил, что изобрел салат в их первом ресторане «Алекс и Цезарь» и назвал его в честь Цезаря».

Линдси подробно рассказал об истории салата «Цезарь». Семейная ссора, пишет он, «стала кровной местью». В конце концов пути братьев в бизнесе разошлись.

Дочь Цезаря в последующие годы предложила убедительную историю происхождения и даже точную дату.

Тихуана стала горячей точкой для американских туристов, когда в 1920 году США начали 14-летний эксперимент по сухому закону. Запрет на алкоголь — это то, что на самом деле побудило Кардини из Калифорнии открыть рестораны в Мексике.

Приграничный город Тихуана, среди прочего, предлагал легкий доступ к азартным играм и дешевой легальной выпивке. Янки наводнили Caesar's в честь празднования 4 июля 1924 года, по словам дочери ресторатора Роуз Кардини.

«Из-за притока американцев и нехватки продуктов на кухне, ее отец собрал то, что осталось», — сообщил журнал Food & Wine Magazine. «Стебли салата, оливковое масло, сырое яйцо, гренки, сыр пармезан и вустерширский соус. Первоначально задуманный как закуска, а не как салат, и приготовленный на столе для особого вкуса, он стал хитом». Салат «Цезарь» стал знаменитым практически за одну ночь.

Это произвело большое впечатление на молодую девушку и будущего знаменитого шеф-повара из Пасадены, которая посетила Caesar's со своей семьей примерно в 1925 или 1926 году. «Мои родители, конечно, заказали салат», — написала много лет спустя Джулия Чайлд, которой в то время было 12 или 13 лет.

«Цезарь сам подкатил большую тележку к столу, бросил ромэн в большую деревянную миску… Я вижу, как он разбивает два яйца об этот ромэн и взбивает  их, зелень становится сливочной».

Целые листья ромэна, которые нужно братьь пальцами, как посуду, подаются с оливковым маслом, лимонным соком, сыром Пармезан, черным перцем, чесноком и вареными в минуту яйцами. Цезарь открыт и по сей день. Его салат до сих пор пользуется успехом. Нынешние владельцы утверждают, что продают около 100 салатов «Цезарь» в день, которые все еще готовятся на столе.

Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram