Կեսարի աղցանը լայնորեն ընդունված է անվանել Հռոմեական կայսր Հուլիոս Կեսարի անունով: Սակայն այս համեղ առասպելի մեջ կարող եք դանակ խրել, գրում է NYP-ն։
Սննդի պատմաբանների կարծիքով՝ պետք է արժանին մատուցել Իտալիայից ներգաղթյալ ռեստորատոր Սեզար Կարդինիին։ Նա ապրում էր Սան Դիեգոյում, Կալիֆոռնիա և իր եղբոր՝ Ալեքսի հետ, այնտեղ, ինչպես նաև Մեքսիկայի Տիխուանա քաղաքում, ռեստորաններ էր կառավարում, Սակայն, աղցանի գյուտարարը դարձավ միջազգային վեճի և, ըստ երևույթին, «քաղաքացիական պատերազմի» պատճառ Կարդինիների կլանի միջև։
«Մինչև իր մահը Կեսարն ասում էր, որ այն հորինել է Տիխուանայում գտնվող իր Caesar’s Place ռեստորանում», - գրում է սննդի պատմաբան Մարտին Լինդսին իր ClassicSanDiego.com կայքում: «Եվ մինչև իր մահն Ալեքս Կարդինին ասում էր, որ աղցանը հորինել է իրենց առաջին ռեստորանում՝ «Ալեքս և Կեսար», և այն անվանել է Կեսարի անունով»:
Լինդսին մանրամասն պատմել է «Կեսար» աղցանի պատմությունը: Ընտանեկան վեճը, գրում է նա, «արյան վրեժ է դարձել»։ Ի վերջո, եղբայրների բիզնեսի ճանապարհները շեղվեցին։
Կեսարի դուստրը հետագա տարիներին առաջարկեց համոզիչ ծագման պատմություն և նույնիսկ ճշգրիտ ամսաթիվ:
Տիխուանան դարձավ ամերիկացի զբոսաշրջիկների համար թեժ կետ, երբ 1920 թվականին ԱՄՆ-ը սկսեց արգելքի 14-ամյա փորձը: Ալկոհոլի արգելքն այն է, ինչ իրականում ստիպել է Կալիֆոռնիայից Կարդինիին ռեստորաններ բացել Մեքսիկայում:
Սահմանամերձ Տիխուանա քաղաքը, ի թիվս այլ բաների, առաջարկում էր հեշտ մուտք դեպի մոլախաղեր և էժան օրինական խմիչք: Ամերիկացիները հեղեղվեցին Կեսարի մոտ՝ նշելու 1924 թվականի հուլիսի 4-ը, ըստ ռեստորատորի դուստր Ռոուզ Կարդինիի:
«Ամերիկացիների հոսքի և խոհանոցում սննդի պակասի պատճառով նրա հայրը հավաքեց այն, ինչ մնացել էր», - հաղորդում է Food & Wine Magazine-ը: «Գազարի ցողուններ, ձիթապտղի յուղ, հում ձու, կրուտոններ, պարմեզան պանիր և Վուսթերշիր սոուս։
Ի սկզբանե այն նախատեսված էր որպես նախուտեստ, այլ ոչ թե աղցան, և սեղանի կողքին պատրաստված էր յուրահատուկ համի համար, այն դարձավ հիթ: Կեսարի աղցանը հայտնի դարձավ գրեթե մեկ գիշերում։ Սա մեծ տպավորություն թողեց Փասադենայից մի երիտասարդ աղջկա և ապագա հայտնի խոհարարի վրա, ով իր ընտանիքի հետ այցելեց Caesar's մոտ 1925 կամ 1926 թվականներին: «Իմ ծնողները, իհարկե, աղցան պատվիրեցին», - գրել է Ջուլիա Չայլդը, որն այն ժամանակ 12 կամ 13 տարեկան էր, շատ տարիներ անց:
«Կեսարն ինքը մի մեծ սայլը մոտեցրեց սեղանին, հազարը գցեց մի մեծ փայտե ամանի մեջ... Ես տեսնում եմ, թե ինչպես է նա երկու ձու կոտրում այդ հազարի վրա և հարում, կանաչին դառնում է սերուցքային»։
Հազարի ամբողջական տերևները, որոնք պետք է վերցնել մատներով, ինչպես սպասք, մատուցվում են ձիթապտղի յուղով, կիտրոնի հյութով, պարմեզան պանրով, սև պղպեղով, սխտորով և խաշած ձվերով: Caesar's-ն այսօր էլ բաց է։ Նրա աղցանը դեռ հիթ է: Ներկայիս տերերն ասում են, որ օրական վաճառում են մոտ 100 «Կեսար» աղցան, որոնք դեռ պատրաստվում են սեղանին։
Հետևեք NEWS.am STYLE-ին Facebook-ում, Twitter-ում և Instagram-ում
20:35, 29 ապրիլի
Նիկոլ Քիդմանը Balenciaga-ի շքեղ ոսկեփայլ զգեստով19:31, 29 ապրիլի
«Եվրատեսիլ 2024»-ում Հայաստանը ներկայացնող «Լադանիվա»-ի առաջին փորձի առաջին կադրերը (ֆոտո)19:21, 29 ապրիլի
Ով կղեկավարի LVMH շքեղ կայսրությունը. Բեռնար Առնոն գնահատում է իր ժառանգներին16:34, 29 ապրիլի
Six Senses առողջարանային ցանցը Դուբայում կառուցում է աշխարհի ամենաբարձր բնակելի աշտարակը16:17, 29 ապրիլի
Հարգանքի տուրք Ազնավուրին․ բացվեց քանդակագործ Մկրտիչ Մազմանյանի ցուցահանդեսը15:16, 29 ապրիլի
Ժերար Դեպարդյեն կալանքի տակ է հայտնվել սեռական ոտնձգությունների մեղադրանքով14:26, 29 ապրիլի
Անգլիացու անպարկեշտ դաջվածքը զայրացրել է իսպանացի ոստիկաններին13:28, 29 ապրիլի
Լեգենդար դերասանուհի Շիրլի Մաքլեյնն իր 90-ամյակի առթիվ կիսվել է իր երկարակեցության գաղտնիքով12:34, 29 ապրիլի
Հարուստներն իրենց քմահաճույքներն ունեն. նյույորքցի միլիարդատիրոջ արտառոց հարսանիքը՝ Եգիպտոսի Մեծ բուրգերի մոտ11:59, 29 ապրիլի
Քլոե Քարդաշյանի անձնական կյանքը հետին պլան է մղվել11:06, 29 ապրիլի
Բրիթնի Սփիրս. «Ընտանիքս ինձ ցավ է պատճառել»10:40, 29 ապրիլի
Քիմ Քարդաշյանը Lo Máximo Awards 2024 մրցանակաբաշխությանը ներկայացել է «mob wife aesthetic» ոճում