• Երեւանյան բուրգեր-ուղեցույց. փնտրում ենք կատարյալ համը

  Վերջին տարիներին բուրգերները դարձել են Երեւանի խոհարարական մշակույթի անբաժանելի մասը՝ առաջարկելով հյութալի ու լայն տեսականի՝ համային նախասիրությունների մեծ ընտրությամբ…

• Իտալական ռեստորանը մեկ շիշ անվճար գինի է առաջարկում այն հաճախորդներին, ովքեր հրաժարվում են իրենց բջջային հեռախոսներից

  Իտալական ռեստորանը մեկ շիշ անվճար գինի է առաջարկում հաճախորդներին, ովքեր ճաշի ժամանակ հրաժարվում են բջջային հեռախոսներից…

• Գիտնականն ու հայտնի կոմպոզիտորը պարզել է, թե ինչպես է հնչում պաստան

  Երբեւէ մտածե՞լ եք, թե ինչպես է հնչում ձեր սիրելի պաստան…

• Ժամանակակից վրացական խոհանոցի թագուհի Թեկունա Գաչեչիլաձեն պատրաստում է Հայաստանում

  Դուք միս պատրաստելու վարպետ եք։ Վրացիներն ինձ սրա համար կսպանեն, բայց պետք է ասեմ, որ քյաբաբը, որ փորձել եմ Երևանում, ամենալավն է, որ երբևէ կերել եմ...

• Մոնակոյում կանցկացվի Superyacht Chef-ի 5-րդ մրցույթը

  Ապրիլին Մոնակոյում կանցկացվի Superyacht Chef-ի 5-րդ մրցույթը։ Խոհարարական ճակատամարտը տեղի է ունենում Մոնակոյի սուպերզբոսանավերի վրա և կոչվում է Superyacht Chef-ի միջազգային մրցույթ, որը կազմակերպել է Մոնակոյի հեղինակավոր Yacht Club-ը (YCM)՝ Bluewater-ի հետ համատեղ...

• Գաստրոնոմիական Օլիմպիական խաղեր. Դանիան հաղթում է 2024 թվականի Bocuse d'Or-ը

  20 թիմեր պայքարում էին Նորվեգիայում տեղի ունեցած խոհարարական աշխարհի գլխավոր խոհարարական մրցույթի` Bocuse d'Or-ի եզրափակչում տեղի համար: Սկանդինավյան երկրները հաղթող դուրս եկան...

• «Yerevan Wine Days» փառատոնի շրջանակում Երեւան կժամանեն Միշլենի աստղեր ունեցող հայտնի խոհարարներ

  Այս տարի «Yerevan Wine Days» փառատոնը խոստանում է լինել էլ ավելի ճոխ ու մասշտաբային…

• Դուբայի ռեստորանները Մերձավոր Արեւելքում գլխավորել են «50 լավագույն ռեստորանների» ցանկը

  The 50 Best Restaurants-ը հրապարակել է 2024 թվականի իր ցուցակը Մերձավոր Արեւելքի եւ Հյուսիսային Աֆրիկայի համար (MENA), իսկ վարկանիշում գերիշխում է քաղաքներից մեկը․․․

Կեսարի աղցանը լայնորեն ընդունված է անվանել Հռոմեական կայսր Հուլիոս Կեսարի անունով: Սակայն այս համեղ առասպելի մեջ կարող եք դանակ խրել, գրում է NYP-ն։

Սննդի պատմաբանների կարծիքով՝ պետք է արժանին մատուցել Իտալիայից ներգաղթյալ ռեստորատոր Սեզար Կարդինիին։ Նա ապրում էր Սան Դիեգոյում, Կալիֆոռնիա և իր եղբոր՝ Ալեքսի հետ, այնտեղ, ինչպես նաև Մեքսիկայի Տիխուանա քաղաքում, ռեստորաններ էր կառավարում, Սակայն, աղցանի գյուտարարը դարձավ միջազգային վեճի և, ըստ երևույթին, «քաղաքացիական պատերազմի» պատճառ Կարդինիների կլանի միջև։

«Մինչև իր մահը Կեսարն ասում էր, որ այն հորինել է Տիխուանայում գտնվող իր Caesar’s Place ռեստորանում», - գրում է սննդի պատմաբան Մարտին Լինդսին իր ClassicSanDiego.com կայքում: «Եվ մինչև իր մահն Ալեքս Կարդինին ասում էր, որ աղցանը հորինել է իրենց առաջին ռեստորանում՝ «Ալեքս և Կեսար», և այն անվանել է Կեսարի անունով»:

Լինդսին մանրամասն պատմել է «Կեսար» աղցանի պատմությունը: Ընտանեկան վեճը, գրում է նա, «արյան վրեժ է դարձել»։ Ի վերջո, եղբայրների բիզնեսի ճանապարհները շեղվեցին։

Կեսարի դուստրը հետագա տարիներին առաջարկեց համոզիչ ծագման պատմություն և նույնիսկ ճշգրիտ ամսաթիվ:

Տիխուանան դարձավ ամերիկացի զբոսաշրջիկների համար թեժ կետ, երբ 1920 թվականին ԱՄՆ-ը սկսեց արգելքի 14-ամյա փորձը: Ալկոհոլի արգելքն այն է, ինչ իրականում ստիպել է Կալիֆոռնիայից Կարդինիին ռեստորաններ բացել Մեքսիկայում:

Սահմանամերձ Տիխուանա քաղաքը, ի թիվս այլ բաների, առաջարկում էր հեշտ մուտք դեպի մոլախաղեր և էժան օրինական խմիչք: Ամերիկացիները հեղեղվեցին Կեսարի մոտ՝ նշելու 1924 թվականի հուլիսի 4-ը, ըստ ռեստորատորի դուստր Ռոուզ Կարդինիի:

«Ամերիկացիների հոսքի և խոհանոցում սննդի պակասի պատճառով նրա հայրը հավաքեց այն, ինչ մնացել էր», - հաղորդում է Food & Wine Magazine-ը: «Գազարի ցողուններ, ձիթապտղի յուղ, հում ձու, կրուտոններ, պարմեզան պանիր և Վուսթերշիր սոուս։

Ի սկզբանե այն նախատեսված էր որպես նախուտեստ, այլ ոչ թե աղցան, և սեղանի կողքին պատրաստված էր յուրահատուկ համի համար, այն դարձավ հիթ: Կեսարի աղցանը հայտնի դարձավ գրեթե մեկ գիշերում։ Սա մեծ տպավորություն թողեց Փասադենայից մի երիտասարդ աղջկա և ապագա հայտնի խոհարարի վրա, ով իր ընտանիքի հետ այցելեց Caesar's մոտ 1925 կամ 1926 թվականներին: «Իմ ծնողները, իհարկե, աղցան պատվիրեցին», - գրել է Ջուլիա Չայլդը, որն այն ժամանակ 12 կամ 13 տարեկան էր, շատ տարիներ անց:

«Կեսարն ինքը մի մեծ սայլը մոտեցրեց սեղանին, հազարը գցեց մի մեծ փայտե ամանի մեջ... Ես տեսնում եմ, թե ինչպես է նա երկու ձու կոտրում այդ հազարի վրա և հարում, կանաչին դառնում է սերուցքային»։

Հազարի ամբողջական տերևները, որոնք պետք է վերցնել մատներով, ինչպես սպասք, մատուցվում են ձիթապտղի յուղով, կիտրոնի հյութով, պարմեզան պանրով, սև պղպեղով, սխտորով և խաշած ձվերով: Caesar's-ն այսօր էլ բաց է։ Նրա աղցանը դեռ հիթ է: Ներկայիս տերերն ասում են, որ օրական վաճառում են մոտ 100 «Կեսար» աղցան, որոնք դեռ պատրաստվում են սեղանին։

Հետևեք NEWS.am STYLE-ին Facebook-ում, Twitter-ում և Instagram-ում