• Wine story: Главный редактор JancisRobinson.com о винном приключении в Армении (эксклюзив)

  Более подробно о впечатлениях, винах и виноделах Армении Тамлин рассказала в беседе с NEWS.am STYLE...

• Wine Story. Вино ко Всемирному дню Мальбека до 5000 драм

  Мальбек, сорт винограда с богатой многовековой историей, покорил любителей вина во всем мире своими смелыми вкусами и отличительными характеристиками. Родом из Франции, в частности из региона Бордо, Мальбек нашёл своё истинное выражение на высокогорных виноградниках Аргентины...

• Wine Story: Вина Van Ardi - это про наследие Армении

  Винодельня Van Ardi, расположенная в древнем винодельческом регионе Арагацотн, является первой винодельней-бутиком в Армении и сыграла ключевую роль в возрождении армянского винного искусства. Это страстный проект, который направлен на распространение понимания вина как образа жизни....

• Насладиться дорогим вином в компании знаменитостей возможно за $20 000

  Речь идет об эксклюзивному винном клубе New York Vintners.  То, что начиналось как розничный интернет-магазин вина в 2006 году, четыре года назад превратилось в социальный клуб, объединяющий около 70 любителей вина, которые преодолели процесс приема, основанный на «атмосфере»...

• Wine Story. Глубины портвейна

  История портвейна, величественного напитка, который бережно хранится в бутылках, словно драгоценные сокровища, отсылает нас в долину Дору, расположенную в северных провинциях Португалии. Благодаря пересечённой местности и суровому климату этот регион был связан с виноградарством ещё во времена Римской империи...

• Wine Story: Первый армянский рислинг и история уникальных вин Alexandrea Winery

  Рислинг – сорт белого вина с загадочным очарованием, палитра вкусов в нём простирается от сухого до приторно-сладкого, в зависимости от терруара и стиля винодела. И теперь вино из этого сорт производится в Армении...

• Wine Story: Как правильно подобрать вино к Пасхе

  NEWS.am STYLE поделится, как правильно выбрать вино и соблюсти религиозные каноны....

• Шотландский производитель использовал искусственный интеллект для создания редкого виски за $50 000

  Компания Diageo объединила новое и старое, чтобы создать две редкие бутылки виски по цене 50 000 долларов. Новинка представляет собой технологию искусственного интеллекта под названием SmokeDNAi, позволяющую исследовать процесс выдержки виски в бочках...

Айк Акопян, - основатель и директор пивного производства «379beer» – молод и энергичен. Ему 36 лет, из коих значительную часть он занимается бизнесом. Пивному делу в «исполнении» Айка всего лишь два года.

«…После продажи нашей  Интернет компании мы с братьями увидели потенциал в производстве хорошего пива в Армении. Главной задачей было найти хорошего специалиста-пивовара… И нам удалось «заполучить» одного из лучших технологов-пивоваров Армении - Геворка Амбарцумяна…  Другим важным аспектом нашего становления был вопрос импорта качественного сырья для нового пивного бренда. Поскольку изначально было решено делать самое лучшее пиво, мы обратились во всемирно известную в этой сфере немецкую компанию "Weyermann® Specialty Malting,". Первоначально, они довольно скептически оценивали наши перспективы, поскольку работают лишь с крупными производителями, однако нам удалось договориться о начале сотрудничества. А немного позднее, когда представители "Weyermann" увидели, как мы быстро развиваемся и уже заказываем намного более значительные партии сырья, они признались, что решение работать с нами было правильным». 

Итак, что нужно для производства качественного, а главное вкусного пива?  Первоклассный технолог, лучшее сырье и наконец – «вкусная» вода.

«Так как было решено, что производство расположится недалеко от столицы, мы взяли на пробу все виды вод, которые есть вокруг Еревана. Лучшим для производства пива оказалась вода в Катнахпюре в Котайке. Там и основали наш завод».

Первая партия пива была произведена 2 года назад – в марте 2022-го. Тогда же состоялось техническое открытие пивного ресторана 379 Torch and Brew – в самом центре Еревана, на улице Анрапетутян, рядом с площадью Республики.

«Я горд тем, что буквально за год нашей команде удалось выйти на рынок с бутилированной продукцией.  С 2023 года благодаря нашей агрессивной рыночной политике мы присутствуем во всех основных сетях супермаркетов, специализированных пивных заведениях… На сегодняшний день у нас около 480 партнеров и мы продолжаем развиваться. За год увеличили объемы производства в 2,5 раза и на сегодня выпускаем около 350 тысяч литров пива в  год. А потенциал наших мощностей – до 1 млн литров»

Немного о пивоварении

Пиво, если разделить, бывает двух видов – эль или пиво верхового брожения и лагер - пиво низового брожения. «Высота» брожения определяется соответствующими видами дрожжей, при помощи которых пиво бродит, достигая товарной кондиции. В зависимости от конкретного сорта пива это брожение в естественных условиях происходит от 25 до 45 дней. Однако в современном пивоварении могут использовать пищевые химикаты, при помощи которых сокращается этот срок вдвое и соответственно эффективность используемого оборудования повышается в 2 раза…

«Мы не пошли этим путем, отдавая приоритет «традиционному» пивоварению на основе натурального сырья и естественных процессов. Соответственно и цена на нашу продукцию выше, чем в среднем по рынку. Но согласитесь, качественная вещь не может быть дешевой!»

Сортов пива очень много, но среди них можно выделить те, которые особо популярны. «379 beer» выделил для себя 4 таких сорта и на основе оригинальной рецептуры стал производить Pilsner, Weizen, American wheat ale и Dunkel.

«Наш Pilsner  в немецком стиле — легкий, хрустящий, бодрящий, приготовлен из лучшего немецкого солода и хмеля, для формирования характерного для этого сорта горечи солода с цветочно-травяным ароматом.

Weizen - традиционное баварское пиво. И мы сохраняем 379 сохраняет лучшие традиции приготовления этого вида. Для Weizen характерно ощущение легкости, сочетание ароматов банана и в то же время мягкость и неповторимый вкус пшеницы.

American wheat ale характеризуется легким солодовым вкусом с легким пшеничным привкусом. При приготовлении этого типа мы используем лучшие американские ароматные хмели, придающие пиву цитрусовые, субтропические оттенки.

Dunkel — темно пиво в стиле лагер. Этот стиль темного пива открывает сбалансированные вкусы шоколада, хлебной корочки, кофе и карамели.

Мы хотели угодить практически любому любителю пива - т.е. производим по одному из всемирно популярных видов пива», - отметил Акопян, добавив, что его любимый сорт в линейке именно Dunkel.

О цифрах и драконе

Многие обратили внимание на символ «379 beer» и скорее всего не раз задались вопросом – почему 379 и причем тут дракон?

«Поскольку вода является одним из главных компонентов пива, а дракон в армянской мифологии является хранителем воды, то наш выбор вполне естественен. В тоже время дракон Уроборос, свернувшийся в кольцо и кусающий себя за хвост, как это нарисовано у нас, является и одним из древнейших общемировых символов самосовершенствования и саморазвития. Это полностью отвечает нашим ценностям. А «379» - это «оцифровка» слова «дракон» на армянском – «вишап». Ведь, как известно, каждой букве армянского алфавита соответствует определенное число.

Пивные амбиции

«Наша долгосрочная цель - выход на мировой рынок в двух направлениях. Первое – сделать франчайзингом наш ресторанный бренд, а второе – экспорт нашего пива.  Разумеется, при нынешней логистике и прочих условиях, экспорт пока возможен только в Россию. Везти в Европу, а тем более - в США, очень дорого. Однако в современно мире есть очень интересные кейсы достижения успеха в стесненных обстоятельствах. Взять, например, историю с продвижением пива «Кобра». Это пиво изначально производилось двумя братьями в Индии. Они смогли найти такой рецепт, который пришелся по вкусу англичанам. Но везти пиво за тридевять земель было очень дорого и невыгодно. Тогда индийцы нашли в Польше пивной завод, который работал не на полную мощность и стали производить свое пиво там. Сейчас «Кобра» - один из популярных пивных брендов в Англии и Европе… Современный рынок очень насыщен и найти свою нишу очень тяжело. Но я глубоко убежден, что если что-то делаешь хорошо и вкладываешь в дело всю душу – то успех обязательно придет!»

 «Может звучать немного пафосно, но иногда этого не избежать. Наша миссия – создание солидного бренда, сила которого – это команда, где никто не терпит посредственной работы, проволочек, низкого качества и медлительности. Мы ценим время, не боимся, думаем, действуем и меняем ситуацию. А цель - лидирование на рынке без стереотипов и границ. Мы не верим в историю, мы создаем будущее».

  Карен Арзуманян

Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram