• Как сохранить вкус дома на другом конце света: во Франции издастся книга брата и сестры Зарзаваджянов о кухне армянской диаспоры

  От Аргентины и Ливана до Австралии и Японии: армянская кухня давно живет далеко за пределами Армении, меняясь под влиянием новых стран, продуктов и семейных историй...

• Сыр можно, масло — осторожно: ученые выяснили, какие жирные продукты действительно полезны

  Долгие годы нас убеждали, что жирные продукты вредны: цельное молоко советовали заменять обезжиренным, сливочное масло — спредами, а сыр есть как можно реже. Но новые исследования показывают, что все не так просто...

• Марафон с вином и устрицами: самый безумный забег Франции  

  Что лучше всего сочетается с насыщенным красным вином из Бордо? Оказывается, марафон...

• Британка вернула себе титул рекордсменки Гиннеса, молниеносно съев бурито за 30 секунд

  Британка вернула себе титул рекордсменки Книги рекордов Гиннеса, справившись с большим бурито всего за 30,75 секунды...

• Японский лед за $1,5 за кубик: новый символ роскоши в лучших барах мира

  В историческом японском городе Канадзава мастера кропотливо обрабатывают и нарезают огромные глыбы льда, которым предстоит охлаждать негрони в самых модных барах мира, пишет AFP...

• Неаппетитная правда о суши: ученые выяснили, что 96% тунца заражено паразитическими червями

  Если вы планировали заказать сет суши на вечер, возможно, вам стоит пересмотреть свои планы. Новое исследование показало, что тунец буквально кишит паразитическими червями...

• Кулинарное прозрение: в США призывают есть арбузные корки  

  Большинство из нас, насладившись сладкой мякотью арбуза, без раздумий отправляют корки в мусорное ведро. Однако Министерство сельского хозяйства США (USDA) официально добавило арбузную корку в свою базу данных питания, открыв ее пользу для здоровья и предложив новый способ сократить количество пищевых отходов...

• Леонардо да Винчи как гений кулинарии: что ел, готовил и творил великий художник на кухне

  Представьте Леонардо да Винчи не перед мольбертом в его мастерской, а на кухне. Вместо кисти - нож, вместо палитры - разделочная доска. Рядом лежит чертеж механизма, который должен облегчить работу повару, а сам Леонардо записывает странные сочетания продуктов и создает свои рецепты...

Настало время для омоложения — с помощью тимьяна, куркумы и чашки зелёного чая. Новое исследование, опубликованное в журнале Aging, показало, что диета, богатая натуральными растительными продуктами — так называемыми метил-адаптогенами, — может замедлить биологическое старение.

Биологический возраст — это состояние клеток и тканей организма. Он может отличаться от хронологического (реального) возраста и зависит от многих факторов: генетики, сна, стресса и, конечно, питания.

Учёные из Университета Вашингтона в сотрудничестве с рядом научных учреждений проанализировали, как питание влияет на процесс метилирования ДНК — ключевой механизм, который регулирует активность генов без изменения их структуры.

В течение восьми недель исследователи наблюдали за 43 здоровыми мужчинами среднего возраста из Портленда, штат Орегон. Все участники придерживались диеты, основанной на растительной пище, занимались физической активностью, улучшали сон и снижали уровень стресса.

Результаты показали: наибольшее снижение биологического возраста наблюдалось у тех, кто регулярно употреблял:

• Куркуму

• Розмарин

• Чеснок

• Ягоды

• Зелёный или улун (oolong) чай

Эти продукты богаты полифенолами — веществами с мощным антиоксидантным и противовоспалительным эффектом. Учёные считают, что полифенолы могут вмешиваться в работу ферментов, ответственных за метилирование ДНК, и тем самым замедлять процессы старения на клеточном уровне.

Интересно, что аналогичные эффекты демонстрирует средиземноморская диета, которая также богата полифенолами и давно считается одной из самых полезных для сердца и долголетия.

Что входит в “метилирующую диету” (methylation diet):

Рекомендуемые продукты на каждый день:

• Тёмно-зелёные листовые овощи

• Крестоцветные (брокколи, цветная капуста, капуста)

• Яркие по цвету овощи

• Свекла

• Тыквенные или подсолнечные семечки

• Постное мясо

• Фрукты с низким гликемическим индексом (яблоки, грейпфрут, вишня)

• + Один или несколько метил-адаптогенов:

  • Ягоды – ½ стакана

  • Розмарин – ½ ч.л.

  • Куркума – ½ ч.л.

  • Чеснок – 2 зубчика

  • Зелёный чай – 2 чашки

  • Улун – 3 чашки

Следует исключить: молочные продукты, злаки, бобовые и алкоголь — временно, чтобы избежать возможных побочных реакций ЖКТ, поясняют авторы.

Хотя размер выборки был небольшим, исследование даёт обнадёживающие данные. Особенно хорошо метод сработал у тех, чей биологический возраст изначально превышал хронологический. Исследователи призывают к проведению более масштабных работ, чтобы подтвердить результаты на более разнообразной популяции.

Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram