Международный день повара отмечается по традиции 20 октября. Как ранее сообщало NEWS.am STYLE, он отмечается вот уже 8 год подряд. Это один из немногих в году «вкусных» праздников: сегодня во многих странах проводятся дегустации лучших блюд шеф-поваров, наблюдение за их работой и мастер-классы.
В свете этого события сам Бог велел нам поинтересоваться об особенностях армянской кулинарии у президента общественной организации по «Развитию и сохранению армянских кулинарных традиций» Седрака Мамуляна.
«Самое популярное блюдо в Армении, безусловно, шашлык. Даже иногда обидно становится, ведь армянская кухня очень богата и разнообразна, а шашлык перекрывает весь спектр. Однако надо отдать шашлыку должное: мы каждый сентябрь проводим фестиваль шашлыка, и то разнообразие этого блюда, которое наблюдаем там повергает нас в шок год за годом.
Лично мой любимый рецепт шашлыка прост: соль, перец, белое вино и чабрец. Кстати, во время того же фестиваля шашлыка, единственный «лот», который мне удалось попробовать, был приготовлен именно по этому рецепту сборной из деревни Хохмели, моей родины. Это я все о рецептах, а если открыть секрет приготовления шашлыка, он будет звучать так: готовьте с любовью. Каждый, кто любит готовить и вкусно есть, может стать первоклассным поваром. Не секрет, что у нас, в Армении, тот же шашлык умеет готовить каждый второй, причем, у каждого есть свой «самый лучший на свете» рецепт.
К сожалению, мне из-за занятости выезжать на шашлыки получается не часто – так, 3-4 раза в год. И еще надо сказать спасибо за такую «частую» возможность! Наша организация устраивает курсы для поваров, собирает рецепты в самых отдаленных районах Армении, чтобы опубликовать книгу армянской кулинарии, организовывает фестивали и многое другое.
Кстати, о сборе рецептов: самый интересный рецепт, который мы узнали – основа молекулярной кухни, которая сейчас так популярна. Представляете, эта кухня лишь сейчас развивается в Испании и Италии, а у нас эти рецепты, как оказалось, были тысячи лет назад. Рецепт называется «Кати сер» («молочные сливки») и представляет собой что-то вроде конфеты. Готовят его следующим образом: молоко кипятят на медленном огне на протяжении 10 часов. В итоге, сгущаясь, молоко превращается в твердую вкусную и очень калорийную еду. Ею подкреплялась армянская конница. Ели ее в основном с медом.
А самое древнее армянское блюдо – хашиль. Сколько ему столетий, я точно сказать не могу, помню только, что мне его готовила бабушка. Как бы я хотел стать ребенком и снова попробовать это вкуснейшее блюдо ее приготовления...»
Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram
23:18, 7 мая
Женская вендетта: Женщина убедила мужчина, что он болен после того, как он прислал ей непрошеную фотографию своего пениса23:02, 7 мая
В Мальме стартовал первый полуфинал «Евровидения-2024»22:18, 7 мая
Картину Караваджо, которую чуть не продали за 1600 долларов, выставят в музее Prado20:56, 7 мая
Мисс США отказалась от титула через семь месяцев, сославшись на проблемы с психическим здоровьем20:18, 7 мая
Редкие фотографии из турне The Beatles по США в 1963–64 годах доступны в Бруклинском музее19:23, 7 мая
Индийская миллиардерша Судха Редди появилась на Met Gala, увешенная бриллиантами общим весом более 200 каратов16:16, 7 мая
Met Gala 2024: В чем блистали знаменитости13:24, 7 мая
Невеста миллиардера Джеффа Безоса дебютировала на Met Gala, выполнив условие Анны Винтур12:59, 7 мая
Cardi B потребовалась девять помощников, чтобы справиться с платьем12:24, 7 мая
Образ Зендаи на Met Gala 2024 года разделил Интернет11:51, 7 мая
Деми Мур сделала смелое модное заявление, поразив скульптурным и эффектным ансамблем от Harris Reed11:20, 7 мая
Met Gala 2024: Элегантные образы Кайли, Кенделл и Крис Дженнер