Международный день повара отмечается по традиции 20 октября. Как ранее сообщало NEWS.am STYLE, он отмечается вот уже 8 год подряд. Это один из немногих в году «вкусных» праздников: сегодня во многих странах проводятся дегустации лучших блюд шеф-поваров, наблюдение за их работой и мастер-классы.
В свете этого события сам Бог велел нам поинтересоваться об особенностях армянской кулинарии у президента общественной организации по «Развитию и сохранению армянских кулинарных традиций» Седрака Мамуляна.
«Самое популярное блюдо в Армении, безусловно, шашлык. Даже иногда обидно становится, ведь армянская кухня очень богата и разнообразна, а шашлык перекрывает весь спектр. Однако надо отдать шашлыку должное: мы каждый сентябрь проводим фестиваль шашлыка, и то разнообразие этого блюда, которое наблюдаем там повергает нас в шок год за годом.
Лично мой любимый рецепт шашлыка прост: соль, перец, белое вино и чабрец. Кстати, во время того же фестиваля шашлыка, единственный «лот», который мне удалось попробовать, был приготовлен именно по этому рецепту сборной из деревни Хохмели, моей родины. Это я все о рецептах, а если открыть секрет приготовления шашлыка, он будет звучать так: готовьте с любовью. Каждый, кто любит готовить и вкусно есть, может стать первоклассным поваром. Не секрет, что у нас, в Армении, тот же шашлык умеет готовить каждый второй, причем, у каждого есть свой «самый лучший на свете» рецепт.
К сожалению, мне из-за занятости выезжать на шашлыки получается не часто – так, 3-4 раза в год. И еще надо сказать спасибо за такую «частую» возможность! Наша организация устраивает курсы для поваров, собирает рецепты в самых отдаленных районах Армении, чтобы опубликовать книгу армянской кулинарии, организовывает фестивали и многое другое.
Кстати, о сборе рецептов: самый интересный рецепт, который мы узнали – основа молекулярной кухни, которая сейчас так популярна. Представляете, эта кухня лишь сейчас развивается в Испании и Италии, а у нас эти рецепты, как оказалось, были тысячи лет назад. Рецепт называется «Кати сер» («молочные сливки») и представляет собой что-то вроде конфеты. Готовят его следующим образом: молоко кипятят на медленном огне на протяжении 10 часов. В итоге, сгущаясь, молоко превращается в твердую вкусную и очень калорийную еду. Ею подкреплялась армянская конница. Ели ее в основном с медом.
А самое древнее армянское блюдо – хашиль. Сколько ему столетий, я точно сказать не могу, помню только, что мне его готовила бабушка. Как бы я хотел стать ребенком и снова попробовать это вкуснейшее блюдо ее приготовления...»
Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram
20:05, 5 мая
Шаурма в Ереване: местные фавориты и менее приметные места19:13, 5 мая
Как собака завела себе человека или лента «Артур, ты король»18:33, 5 мая
Странные правила, которым должны следовать участники Met Gala16:18, 5 мая
С выбором наряда на Met Gala Лорен Санчес поможет сама Анна Винтур14:02, 5 мая
Дженнифер Лопес чувствует себя «неправильно понятой» на фоне ненависти в Интернете12:15, 5 мая
Сын Шэрон Стоун пошел по актерским стопам своей матери11:39, 5 мая
Большой электрический концерт культовой группы «ДДТ» в Ереване10:30, 5 мая
Мадонна страстно поцеловала танцовщицу во время саундчека перед финалом своего Celebration Tour в Бразилии09:00, 5 мая
ВАШ РОМАНТИЧЕСКИЙ ГОРОСКОП НА 5 МАЯ19:30, 4 мая
Консультант по отношениям назвал две вещи, которые женщинам никогда не следует делать17:23, 4 мая
Хью Джекман и Джоди Комер сыграют главные роли в фильме «Смерть Робин Гуда»15:06, 4 мая
Актриса Тиффани Хэддиш хотела заняться сексом с Генри Кавиллом, но передумала после встречи с ним