• Shine&Food: Խոհանոցային լայֆհաքեր. որոնք են աշխատում, որոնք` ոչ, պարզենք միասին

  Հազար ու մի լայֆհաք գտա, որոնք կօգնեն մեզ խնայել ժամանակը, բայց այ թե որոնք են աշխատում, որոնք ոչ, կպարզենք միասին...

• Shine&Food. Պրոֆեսիոնալ խոհարարի հետ աշխատելու հաճույքը. երկու աղցան՝ հաշված րոպեների ընթացքում

  Համեղ եւ չգիրացնող սննդի հետքերով շրջում էի Երեւանում ու հերթական հետաքրքիր ուտեստները...

• Shine&Food. Ավոկադոյով աղցան. երկրորդ փորձը հաջողվեց շեֆ-խոհարարի օգնությամբ

  Ռեստորանի շեֆ-խորարար Անդրանիկը բարեհամբյուր էր. թույլ տվեց նույնիսկ իր խոհանոց մտնել ու հաճույքով...

• Ղափամա ու տոլմա. հայկական խոհանոցը՝ ուկրաինական Країна на смак շոուում

  Շոուի այս թողարկման հյուրն էր հայ խոհարար Տիգրան Եղիազարյանը․․․

• Պատրաստում ենք լավաշով ձուկ՝ Սուրբ Ծնունդի համար (տեսանյութ)

  Դե, էլ ի՞նչ Սուրբ Ծնունդ՝ առանց տոնական սեղանի, որի գլխավոր զարդն, անշուշտ, ձուկն է...

• Shine&Food. Ի՞նչ խոզի բուդ, եթե սեղանին այս աղցանը կա

  Նոր տարին նաեւ բացասական կողմեր ունի. ավելորդ կիլոգրամներ, միատեսակ աղցաններ եւ ուտեստներ բոլորի սեղանին...

• Ինչպես ձեւավորել աղցանը շան պատկերով (տեսանյութ)

  Ինչպես ձեւավորել աղցանը...

• Ինչպես պատրաստել ամանորյա տնակ՝ թխվածքաբլիթից (տեսանյութ)

  Շուտով Ամանոր է, եւ շատ ընտանիքներում արդեն սկսվել են նախապատրաստական աշխատանքները...

Ի՞նչ պատրաստել ամանորյա սեղանի համար՝ այս հարցը շատ տնային տնտեսուհիների է հուզում։ Ի՞նչ աղցան պատրաստել այս անգամ՝ օլիվիե, թե՞ թաբուլե, ապխտած ձուկ՝ մուշտակի տակ, թե՞ քամած մածունով աղցան։ Բայց այս բոլոր աղցաններն արդեն վաղուց սովորական են դարձել ու ոչ մեկին չեն հիացնում դեռ խորհրդային ժամանակներից սկսած։

Հատուկ NEWS.am STYLE-ի համար Megerian Carpet ռեստորանի շեֆ խոհարար Արտավազդ Սարուխանյանը պատրաստել է «Ախթամար» հայկական աղցանը, որը միանշանակ կարող է այլընտրանք դառնալ մայրաքաղաքային աղցանին կամ վինեգրետին։

Այս աղցանի հիմնական առավելությունն այն է, որ դրա համար նվազագույն քանակի բաղադրիչներ են պահանջվում, ընդ որում ոչինչ եփել, տապակել պետք չէ ու պատրաստման համար շատ քիչ ժամանակ է պետք։ Բոլոր մթերքները մատչելի են, ոչ թանկարժեք ու օգտակար։ Առհասարակ համարվում է, որ որքան քիչ բաղադրիչներ ունի աղցանը, այդքան ավելի հավանական է, որ դրանց համերը շատ նուրբ ու գրագետ ձեւով կհամալրեն միմյանց։

«Ախթամար» աղցանի համար ձեզ պետք է ՝ մի կտոր աղի իշխան, լոլիկ, բուլղարական տաքդեղ, կծու պղպեղ, քամած մածուն, կանաչ սոխ, սամիթ, ձիթապտղի յուղ, սոյայի ու քնջութի սոուսներ, աղ ու բուրավետ պղպեղ։

Մանր քառակուսիներով կտրատեք ձուկը, լոլիկն ու տաքդեղը։ Բոլոր բաղադրիչները դրեք մեկ ամանի մեջ, հավելեք սամիթ ու սոխ։

Հետո հավանգի մեջ մանրացրեք պղպեղը։ Այդպես մանրացված պղպեղն ավելի բուրավետ է դառնում։

Հավելում ենք համեմունքները մեր բաղադրիչներին։

Լցնում ենք ձիթապտղի յուղ, սոյայի ու քնջութի սոուսներ։ Ի դեպ, քնջութի սոուսն ունի շատ օգտակար հատկանիշներ, լավացնում է մազերի ու մաշկի վիճակը։

Դրա համար էլ առատորեն համեմում ենք աղցանը դրանով;

Վերջում աղցանի մեջ լցնում ենք մեկ ճաշի գդալ մածուն ու այդ ամենը զգուշությամբ խառնում ենք։ Աղցանը մատուցում ենք լավաշի տապակած կտորներով, որոնք չիպսի տեսք են ունենում։ Կարծում եմ՝ Ձեր հյուրերը հաստատ կգնահատեն այս նոր աղցանը, որը կդառնա Ձեր ամանորյա սեղանի լավագույն ուտեստը:

Մարգարիտա Ավագյան

Լուսանկարները՝ Նարեկ Տեր-Պողոսյանի

Հետևեք NEWS.am STYLE-ին Facebook-ում, Twitter-ում և Instagram-ում