Главным блюдом и украшением новогоднего стола в Армении традиционно является свиной окорок (он же բուդ). На столе каждой «приличной» армянской семьи должен быть этот румяный окорок, и все гости должны обязательно попробовать кусочек. Без «բուդ-а» нет ощущения новогоднего праздника, даже несмотря на то, что многие уже к 2 января не могут даже смотреть на него. Тем не менее, представить новогодний стол без этого блюда невозможно. В связи с чем, я решила предложить несколько рецептов оригинального приготовления свиного окорока, чтобы утверждение «մեր բուդը ուրիշ է» не было голословным.
Итак, лично шпигую окорок как чесноком, так и свежим имбирем. Кроме того, я оставляю его на ночь, а иногда и на целые сутки мариноваться. Для маринада нам понадобится несколько бутылок светлого пива (в зависимости от размера окорка, желательно, чтобы пиво покрывало его полностью). Один целый чеснок и 50 грамм натираем на терке, добавляем соль, перец, лавровый лист, тимьян, а также жгучий перец чили. Все это разбавляем в большой кастрюле доливаем одну бутылку пива, затем помещаем в нее уже нашпигованный чесноком и имбирем окорок и опять заливаем пивом. Оставляем мариноваться на ночь, а лучше на сутки. Перед тем как отправить окорок в духовку готовим соус. Для этого нам понадобится мед, соевый соус, сок лимона, пару столовых ложек дижонской горчицы. Смешиваем все ингредиенты до образования однородной массы, смазываем окорок, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку. Когда вы раскроете фольгу, чтобы подрумянить окорок вновь смажете его уже готовым соусом!
Можно еще приготовить окорок под апельсиновым соусом. Очень оригинально, с нетривиальным тонким вкусом. Для этого рекомендую оставить на мясо тонкий слой жира. Шпиговать чесноком окорок не надо. В этом блюде также главное маринад, для которого нам потребуется апельсины. Итак подготовить мясо и положить его в глубокую обложив 2-3. нарезанными зубчиками чеснока. Снять с 2 апельсинов спиралью кожуру, 1 апельсин нарезать кружками. Из 3 апельсинов и 1 лимона выдавить сок, залить им мясо и поставить мариноваться, периодически переворачивая, на 1–2 часа. Чем дольше мясо маринуется, тем мягче будет. Пока мясо маринуется раздавить 3-4 зубчика чеснока, добавьте соль, перец, мед и прованские травы (есть в любом супермаркете). Мясо достать из маринада и обмазать медово-чесночной смесью. После чего отправляем мясо в духовку, время от времени поливая оставшимся маринадом. Приблизительно за 20 минут до окончания приготовления накройте мясо кружками апельсина и кожурой.
Приятного аппетита!
Юлия Варданян
Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram
23:03, 22 февраля
Создатели «Игры престолов» получат якутский «Оскар» с лицом Джона Сноу22:22, 22 февраля
Ксения Собчак потроллила Викторию Боню, которую опозорила дочь21:12, 22 февраля
Пять способов затронуть душу мужчины20:56, 22 февраля
«Не хочу никаких похорон»: стала известна «судьба» тела Карла Лагерфельда19:03, 22 февраля
Известный модный дом запретил слишком «толстой» модели открывать показ18:11, 22 февраля
Эмили Ратаковски перепутала Украину с Россией и разгневала украинцев17:13, 22 февраля
Сергей Шнуров попросил заблокировать интервью бывшей жены?16:03, 22 февраля
Как Кайли Дженнер отреагировала на измену гражданского мужа ее сестры с лучшей подругой15:07, 22 февраля
Голая Кортни Кардашьян по-своему прокомментировала трагедию в семье сестры Хлои14:11, 22 февраля
Нового резидента Comedy Club не пускают в головной офис13:46, 22 февраля
Вслед за Кайли Дженнер бриллиантами для семимесячной дочери удивила Карди Би12:45, 22 февраля
Супруга Алексиса Оганяна за номер в очень дорогом отеле платила сама. Еще и селфи сделала