Լալա Մնացականյանի հոգեհանգստի արարողությունը՝ Կոնդի Սուրբ Հովհաննես եկեղեցում (ՈւՂԻՂ)

«Կապ» մշակույթի և մարդկանց միջև

Հումորը հաղթահարելու մեխանիզմներից մեկն է, որը եթե չանես կգժվես. Նարեկ Մարգարյան

Համլետ. նոր հայացք դասական դրամային

Այնքան ճշմարտություններ ասվեցին այդ օրը, որ ծրագիրը փակեցին. Արթուր Բախտամյան

Գունավոր մարդիկ, բարձր տրամադրություն. Գույների փառատոնը՝ Երեւանում

Football Fest. մրցույթներ, չելենջներ ու մարտահրավերներ

Երևանում պաշտոնապես բացվեց Armflix-ի գրասենյակը

Էսօր քշել չկա, էսօր գինու փառատոն ա

Տոտալ դրամա Երեւանում

«Ազգային երգիչ 2»-ի մեծ համերգը, Սամվելի նոր երգը, ու մասնակիցներն՝ իրենց նոր բենդի մասին (VIDEO)

Stylish Faces. Աստղիկ Սաֆարյան. «Ասել եմ՝ չեմ սիրում, ու հեռացել եմ սիրելով»

Տիհանա Vibes. Dasein-ը սիրո եւ տարբերվող մարդկանց մասին է

«Սրտի վալետ». նոր հումորային սիթքոմի մանրամասները. BACKSTAGE

Գեւորգ Մկրտչյանի եւ Քրիստինա Հովհաննիսյանի առաջին տանգոն

Գեևորգ Մկրտչյանը և Քրիստինա Հովհաննիսյանը պսակադրվեցին

Աներեւակայելի էմոցիաներ. Համասյանի համերգը Խուստուփ լեռան լանջին

Տիհանա Vibes. Ո՞րն է ամուսնության լավագույն տարիքը, եւ կարելի՞ է արդյոք դավաճանել

Wine Story. Ինչպես տարբերել Ոսկեհատը Կանգունից

16:23, 25 փետրվարի

Գինեգործության աշխարհում Հայաստանը հայտնի է ոչ միայն իր գինեգործության հնագույն տեխնոլոգիաներով, այլև խաղողի յուրահատուկ սորտերով, որոնք հայկական գինիներին տալիս են յուրահատուկ բնավորություն և համային հարստություն։ Այսօր մենք կխոսենք սպիտակ խաղողի երկու ամենահայտնի սորտերի՝ «Ոսկեհատի» և «Կանգունի» մասին՝ բացահայտելով դրանց ծագումը, առանձնահատկությունները, ինչու են դրանք այդքան տարբեր և ինչպես տարբերել դրանք միմյանցից:

Ոսկեհատ

Հայկական հնագույն սպիտակ խաղողի սորտ՝ հարուստ պատմությամբ և յուրահատուկ հատկանիշներով, որոնք այն ճանաչելի են դարձնում գինու սիրահարների և գիտակների շրջանում: Հայաստանի տարածքում կատարած մեր հետազոտությունների շնորհիվ մենք այժմ գիտենք, որ այն սկսել է մշակվել ավելի քան 3,5 հազար տարի առաջ, և այդ ժամանակվանից դարձել է հայկական գինեգործության անբաժանելի մասը։

Սորտն ինքնին տարածված է ամբողջ Հայաստանում, հատկապես Վայոց ձորի, Արմավիրի և Հայկական լեռնաշխարհի մարզերում, ինչն այն այն սպառման համար հասանելի է դարձնում։ Բարձր բերքատվության և ցրտահարության և սնկային հիվանդությունների նկատմամբ դիմադրողականության շնորհիվ դրա հետ նախընտրում է աշխատել երկրի գինեգործարանների մեծ մասը։ 

Ոսկեհատի գինիները սովորաբար ունենում են գունատ, կիտրոնի երկանգ՝ կանաչ փայլով, նրանց բույրն այնքան էլ հարուստ չէ, բայց դա հենց շատերին դուր է գալիս։ Ոսկեհատի գինիների մեծ մասը իր փնջի մեջ զուսպ է, ոչ թե օծանելիքային-ծաղկային, ավելի շատ կանաչ խնձորի, չհասած դեղձի և ցիտրուսային մրգերի նրբերանգներ ունեն։ Համի մեջ գերակշռում է կծու թթվայնությունը, իսկ որոշ գինիներ ունեն գրեյպֆրուտի դառնություն հետհամի մեջ՝ կախված խաղողի բերքահավաքից և գինեգործի մոտեցումից:

Դրանք հիանալի համադրվում են հայկական խոհանոցի ճաշատեսակների հետ՝ շնորհիվ իրենց ունիվերսալ գաստրոնոմիական կառուցվածքի. այն թարմացնում է, չի խանգարում այլ համերին և շատ նրբորեն ընդգծում է կանաչի և բանջարեղենի բարձր պարունակությամբ ուտեստների համը՝ իդեալական «հայկական» տանդեմ:

Կանգուն

Կանգունը սկսել է մշակվել է 80-ականների սկզբին՝ Ռկացիտելի և Սպիտակ Սուխոլիմանսկի սորտերի սելեկցիայով: «Կանգուն» բառը հայերենից թարգմանվում է որպես «դիմացկուն», և այս տեսակն այդպես են անվանվել, քանի որ այն շատ ցրտադիմացկուն է և համառ: Կանգունն աճեցվում է հիմնականում Հայաստանի արևմուտքում՝ Արարատյան դաշտում և համարվում է ուշահաս սորտ, ինչի շնորհիվ խաղողը պահպանելու ճիշտ պայմաններում բավականին երկար ժամանակ պահպանում է իր համային և օգտակար հատկությունները։

Հատկանշական է, որ այս խաղողից ոչ միայն գինիներ են պատրաստվում, այլ նաև կոնյակ։
Կանգունի գինիները հաճախ բաց ոսկեգույն են՝ պլատինե փայլով, գարնանային կանաչների և ցիտրուսային նոտաների թարմացնող բուրմունքներով, իսկ թթվածնի հետ մի քանի րոպե շփվելուց հետո բացվում է կանաչ խնձորի թեթև նոտան՝ հասած տանձի ցողոտ բույրով՝ ստեղծելով հյութեղության և քաղցրության տպավորություն:

Կանգունի առաջին կումը թարմությամբ այրում է լեզուն և հիշեցնում ամառային առավոտվա թեթև զեփյուռ: Դրանից ստացված գինիները փխրուն են, ընդգծված թթվայնությամբ, հանքայնությամբ և մրգային համերով՝ փափուկ, հյութալի մարմնով: Նրանք իդեալական են համադրվում ծովամթերքով ուտեստների, փափուկ պանիրների և սպիտակ մսի հետ:

Լիանա Աղաջանյան


Հետևեք NEWS.am STYLE-ին Facebook-ում, Twitter-ում և Instagram-ում





  • Այս թեմայով



@NEWSam_STYLE

  • Արխիվ
Որոնել